Name: 기름기 없는 돼지고기장조림만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기안심 400g; 메추리알 40개; 소주 1/2컵; 진간장 150ml; 국간장 50ml; 청주 50ml (또는 맛술); 통마늘 약간; 생강 약간; 통후추 10알

기름기 없는 돼지고기장조림만들기

가장 많이 사랑받는 밑반찬 중 하나인 돼지고기장조림을

기름기 없고 짜지 않게 만들어보세요^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

심술이네집밥이야기

재료

계량법 안내

재료

조림간장

진간장
150ml 구매
국간장
50ml 구매
청주
50ml 구매

또는 맛술
통마늘
약간 구매
생강
약간 구매
통후추
10알 구매

노하우

돼지고기안심 조리법
메추리알 조리법
진간장 조리법
국간장 조리법
청주 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

돼지고기안심은 토막을 내어
끓는 물에 소주 1/2컵을 넣고
속까지 완전히 익을수 있도록 15분 정도 삶아줍니다~
센불
STEP 2/5

삶아낸 돼지고기안심은 흐르는 물에 헹궈
먹기 좋은 크기고 찢어주세요~
STEP 3/5

메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨주시고요~ㅎ
센불
STEP 4/5

찢어놓은 돼지고기안심과 메추리알을 냄비에 담고
통마늘, 편으로 썬 생강, 통후추 10알을 다시팩에 담아 넣어줍니다~
다시팩
통마늘이나 생강은 다시팩에 넣어 졸여내시면
돼지고기장조림의 국물이 지저분해지지 않아 더욱 좋아요^^
STEP 5/5

재료가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고
진간장 150ml, 국간장 50ml, 청주 또는 맛술 50ml를 붓고
센불에서 10분 정도 끓이시다가
중불 이하로 줄여 20분 정도 충분히 졸여내시면
짜지않고 부드러운 돼지고기장조림만들기 완성~~!!!
센불~중불
돼지고기장조림의 색이 위 아래로 고루 배일수 있도록
중간중간 뒤적여주세요~

돼지고기장조림은 돼지고기를 한번 삶아서 흐르는 물에 헹궈낸 뒤

조림간장으로 장조림을 만드시면

냉장고에 보관하셔도 기름기가 전혀 뜨지 않아요^^

요리후기13 댓글8

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

happy

리뷰별점

맛있어요!!!

2일 전
이재희데보라

리뷰별점

맛있습니다 감사합니다

2022.11.20 08:33
호잇

리뷰별점

저는 소주없어서 물에 데치고, 다시마 생강 마늘 육수 생략했는데 정말 맛있게 완성되었어요 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다

2022.11.15 08:37
김대화화천사

리뷰별점

맛나게 했어요! 감사

2018.04.16 21:41

쉐프의 한마디

입에 맞으셨다니 다행이예요ㅎ 정말 감사합니다~ 편안한 밤 되셔요^^

2018.04.16 23:53