Name: 고구마맛탕 만들기 고구마스틱 고소고소^^*
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 고구마 550g; 호두 약간; 크랜베리 약간; 건포도 약간; 흑설탕 0.5큰술; 올리고당 5큰술; 진간장 1작은술; 식용유 500ml; 소금 2꼬집; 고구마 250g; 소금 2꼬집

고구마맛탕 만들기 고구마스틱 고소고소^^*

지난번 공수해 놓고 손도 못 대고 있었는데

드뎌 커다란 고구마를 가지고

맛있고 고소하고 바삭하고

달콤 고구마스틱과 고구마맛탕을

만들었네요.

고구마 하나가 800g

고구마 자르니 더 양이 많아 보이더라고요.

반듯한 것은 고구마 맛탕으로 만들고

자투리는 고구마 스틱으로 ~

5인분

30분 이내

아무나

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

조리순서

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STEP 1/20

고구마가 보기보다 훨씬 크답니다.
몸통은 고구마 맛탕으로 사용하고요.
자투리는 고구마스틱으로 만들었어요.
STEP 2/20

역시 반듯한 녀석은 뭘 만들어도 반듯하게 나오도라고요.
STEP 3/20

고구마는 깍둑썰기 해서 준비하고요.
너무 크지 않에 한 입에 쏙 들어가게 썰어줍니다.
소금 2꼬집 뿌려서
고구마를 전자레인지에 넣고
4분 돌렸어요.
뚜껑 덮지 않고 돌려서 수분을 좀 돌려줬어요.
그래야 고구마튀김을 만들 때 기름이 튀지 않겠지요.
전자레인지
STEP 4/20

크랜베리와 건포도 호두를 준비하고요.
양은 맘껏 준비하면 될 것 같아요.
STEP 5/20

고구마 자투리는 채 썰어 준비하고요.
고구마가 너무 두꺼우면 오래 튀겨내야 하니깐
얇게 썰어주세요.
소금 2꼬집 넣어 간을 줬어요.
STEP 6/20

미니 튀김팬에 기름을 500ml 붓고요.
튀김팬은 작은 것을 사용하는 것이 좋겠어요.
기름도 덜 써도 되고요.
가스레인지는 센 불에 놓고 합니다.
끓는 것을 확인하기 위해
고구마 몇 개 투하해서 끓는점을 확인하고요.
후룩 끓으면 고구마를 한 줌씩 투하합니다.
STEP 7/20

한 번에 다 넣지 마시고요.
세 번 정도 나누어 넣습니다.
여기서 잠깐!!
고구마 뒤적이지 마셔요.
고구마 부서집니다.
고구마 넣을 때마다
겉이 좀 단단해지면
밀고 투하하면 됩니다.
STEP 8/20

위에 있는 고구마가 서너 개쯤 노릇하게 튀겨지면
뒤적여서
골고루 노릇하고 고소하게 튀깁니다.
STEP 9/20

이렇게 바삭하게 익으면
망에 걸러 기름을 빼주면서 건져 냅니다.
STEP 10/20

고구마스틱 만든 기름에서 건더기는 모두 건져내시고요.
센 불로 올려서 기름을 다시 데웁니다.
STEP 11/20

고구마 4분 전자레인지에 돌리면 요런 비주얼이 나옵니다.
약간 익히는 것이 고구마 튀기는 조리시간도 짧아지고
좋더라고요.
STEP 12/20

고구마 맛탕도 고구마스틱과 마찬가지로
기름이 끓은지 몇 개 넣어서
확인 후 고구마를 기름에 넣습니다.
STEP 13/20

고구마 맛탕도 젓가락으로 많이 젓지 마시고요.
STEP 14/20

고구마 맛탕도 젓가락으로 많이 젓지 마시고요.
겉이 노랗게 서너 개 변하면
그때부터 살살 저어줍니다.
STEP 15/20

이쯤 되면 고구마 건져도 될 것 같습니다.
체에 걸러 기름을 제거하고요.
STEP 16/20

이렇게 접시에 고구마 튀긴 것을 건지고요.
STEP 17/20

팬이팬이 튀김팬에 올리고당을 5 큰 술 넣고요.
흑설탕을 0.5 큰 술 넣고
진간장을 1 작은 술 정도 넣습니다.
약간의 간장이 들어가야
맛탕 맛이 제대로 나는 것 같아요.
흑설탕으로 진한 색도 내주고요.
STEP 18/20

보글보글 올리고당을 끓인 후
너무 바짝 졸이진 마시고요.
국물이 남아있을 정도로~
STEP 19/20

고구마 튀긴 것을 넣고 뒤적뒤적~
호두 크랜베리 건포도를 넣고 휘릭 볶아내면
고구마 맛탕이 맛있게 만들어집니다.
STEP 20/20

흐미 윤기~~

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