매끼 맛있게 잡채 먹는 법
명절이나 생일날 빠지지 않고 만들어 먹는 메뉴중에 하나가 바로 잡채지요. 저희는 시시때때로 생각나면 수시로 만들어 먹는 잡채 이기도 한데요, 재료를 넉넉히 만들어 냉장고에 두었다가 바로바로 즉석잡채로 즐기면 매끼 잡채를 쫄깃하고 맛있게 먹을 수 있답니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/7당면은 끓는 물에 넣어 데쳐 줍니다. 바로 먹지 않을꺼니 평소보다 시간을 적게 두고 데쳐내면 됩니다. 잡채는 찬물에 헹궈 건져 둡니다. 참기름을 조금 넣어 버무려 놓아도 사용하기 좋구요. 데치기 귀찮으시면 물에 1시간 이상 부드러워 질때까지 충분히 불려 주세요.
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STEP 2/7시금치는 끓는물에 굵은소금을 넣고 데쳐서 찬물에 헹구어 건져 물기를 빼 주시고요.
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STEP 3/7앙파와 새송이버섯, 당근은 채를 썰어 팬에 살짝만 볶아 줍니다. 느타리버섯은 데쳐서 팬에 빠르게 볶아 냅니다. 파프리카는 채를 썰어서 볶지 않고 그대로 준비 합니다.
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STEP 4/7재료들을 이렇게 준비해 용기에 넣어 두시고 바로바로 먹을때 조금씩 덜어서 팬에 양념과 함께 볶아 드시면 좋아요. 고기도 준비하시면 되는데 시댁은 고기넣은 잡채를 잘 안드시는지라 생략했어요.
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STEP 5/7분량의 양념재료를 모두 넣고 섞어 줍니다. 저는 후추는 생략했지만 기호에 따라 넣어주셔도 되요. 저는 양념을 3배수로 만들어 가져 갔어요.
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STEP 6/7팬에 당면과 준비된 야채들을 넣고 양념장을 3~4큰술을 넣고 기름을 아주 적게 넣고 볶아 줍니다. 다 볶아 지면 통깨를 넣어 골고루 섞어 주시면 됩니다. 양념간은 기호에 맞게 가감해서 넣어 주시면 되요.
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STEP 7/7미리 준비해 둔 재료로 즉석으로 만든 잡채 랍니다. 먹고 싶을때마다 바로바로 볶아서 한접시씩 먹으면 정말 쫄깃하니 맛있어요. 당면을 한번 볶아 주기 때문에 쉽게 퍼지지 않아서 더 쫄깃하게 먹을 수 있답니다.
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