Name: 벨기에식 토마토 스프
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 토마토 ( 중) 4개; 대파 1개; 양파( 중) 2개; 당근( 대) 1개; 감자( 중) 2개; 마늘 2쪽; 셀러리 1개; 닭육수의 농축액- Broth 4개; 물 - 닭육수 농축액이 있을경우 3리터; 물 -만약 농축액이 없고 육수로만 할때 육수2리터+물1 리터 육수2+물 3리터; 토마토 무스 500ml; 소금 1T; 후추 1T; 휘밍크림-Whipping Cream 일인용기준 2T; 다진 돼지고기 150g; 다진 쇠고기 150g; 빵가루 1/2컵; 계란 1개; 소금 약간; 후추 약간

벨기에식 토마토 스프

*토마토스프는 벨기에의 사람들에게 가장 선호하는 전통음식중 하나에요!

*남녀노소 심지어 어린이들까지 좋아하는 토마토스프.

*제가 소개하는 레시피는 우리 시어머니에게 물려받은것입니다!

*날씨가 쌀쌀해지면 제일 먼저 찾는게 토마토스프일정도로 인기도가 높아요!

*심지어 한국사람 입맛에도 아주 좋답니다!

6인분 이상

90분 이내

중급

벨기에76

재료

계량법 안내

토마토 스프 재료

토마토 ( 중) 4개
대파 1개
양파( 중) 2개
당근( 대) 1개
감자( 중) 2개
마늘 2쪽
셀러리 1개
닭육수의 농축액- Broth 4개
물 - 닭육수 농축액이 있을경우 3리터
물 -만약 농축액이 없고 육수로만 할때 육수2리터+물1 3리터
토마토 무스 500ml
소금 1T
후추 1T
휘밍크림-Whipping Cream 일인용기준 2T

미니미트볼 재료

다진 돼지고기 150g
다진 쇠고기 150g
빵가루 1/2컵
계란 1개
소금 약간
후추 약간

노하우 영상

토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
셀러리 손질법
셀러리 보관법
소금 조리법
소고기 보관법
빵가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

토마토 윗부분을 십자가로 겉부분을 가른뒤 냄비에 물과함께넣고 소금약간 뿌리고 3 분 끓이기
* 주의할점- 집집마다 가스나 전기로 사용하는 거기때문에 끓는시간은 단축되거나 길어질수있어요.
그래서 물이끓을때 토마토의 칼질한 윗부분이 약간 벌어지면 완성!
너무 오래끓이면 토마토가 무르게되므로 주의
토마토를 이렇게 하는것은 껍질을 잘깔수 있게 하기위해서에요!
STEP 2/10

껍질 윗부분이 벌어지면 채에 밭쳐 약간 식혀주고 껍질을 제거하세요!
다음 토막썰기하고 접시에 따로 담아둡니다.
STEP 3/10

맨위의 토마토를 삶고 채에밭쳐 식는동안에 대파,양파,셀러리,당근등을 굵게 토막썰기 해주세요.
마늘은 다져 주세요.
* Tip- 셀러리는 사용하다남은것과 많이 사놨을때토막썰기를해서 냉동고에 보관하면 편리함
STEP 4/10

아주 큰 냄비 5 리터정도의 냄비에 닭육수 농축액 4개와 물 3 리터를 넣고 산불에 끓이세요
* 닭육수 농축액이 없으면 닭육수 2 리터와 물1 리터를 함께 끓여주시면 됩니다.
즉석에서 할경우 닭육수 농축액이 사용하면 편리합니다.
그렇지않을때 닭끓여서 남은 육수는 냉동고에 보관해 두었다가 쓰시면 되구요!
STEP 5/10

닭육수물이 팔팔 끓이기 시작하면
토막썬 토마토와 다른야채들 그리고 다진마늘을 넣고 10분 팔팔 끓입니다.
다음 중간불 10 끓이세요!
STEP 6/10

중간불에 끓이면서 토마토무스를 넣어주세요!
넣으면서 잘저어줍니다.
10분경과뒤 불을 끄시고 그냥둡니다.
* 토마토무스를 넣는것은 색과 맛을 더진하게 하기위해서랍니다.
STEP 7/10

5,6번의과정 끓이는사이 양쟁이나 큰 그릇에 미트볼재료를 한때 모아담고 모든 재료가 잘 골고루베게 주물러주세요!
맨손으로 주무르기 싫은분들은 저처럼 요리용 장갑 착용하세요!
STEP 8/10

아이들이있는 분들은 아이들한입에 먹기좋게 작게 저처럼 둥굴게 미니볼을 만들어주세요.
다음 끓어놓았던 국물 한 주걱을 퍼서 미니볼위에 원을그리며 부어준다는 랩을씌워 전자렌지 700w 에 1분 30초 돌려줍니다.
미니볼은 겉만 약간 익으면됩니다.
전자레인지
STEP 9/10

6번의 토마토와야채 끓인것을 블렌더로 갈아주세요.
스프가 죽보다연한것이 되작하게됩니다.
다음 여기에 소금,후추간을 하고 미니볼을 넣고 10분 중간불로 끓여주면 완성!
STEP 10/10

마지막으로 스프그릇에 스프를 담고 그위에 휘밍크림 한그릇당 1 큰술을 뿌려 모양을 내주면 완성!

*매운맛 좋아하시는분은 야채를 넣을때 고추를 넣어주세요!

*겨울에 야회에 활동하시는분들은 토마토스프를 뜨겁게 보온병에 넣고 마시면 최고!

* 밥보다는 빵과함께 먹으며 정말맛있답니다.

* 여기재료는 6 인분을 초과한 15인분 레시피입니다.남은스프는 먹기좋은용기에 담아 냉동고에넣고 손쉽게 꺼내먹으면 시간도 절약되고 든든한끼식사를 즐기실수있습니다.

* 여기벨기에서는 한꺼번에 만들어 냉동고에넣었다가 손님초대식사에 많이 사용합니다.

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5.00

리뷰별점

줄리엣20

리뷰별점

한 번 도전해보려고 찾아봤어요 생크림이 들어간 레시피를 찾고있었거든요 정말기대되는 맛입니다!

2021.06.21 00:11
오오정

리뷰별점

벨기에 고급진 레스토랑에서 먹었던 그맛!!! 좋은 레시피 공유해 주셔서 감사합니다!!^^

2021.02.25 20:59

#스프 #영양식 #돼지고기 #쇠고기

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GAP 인증받은 대저토마토 2.5kg L과/M과/랜덤과(S-L과)

19,700원
10% 17,700원

5.0(1)
상하목장 슬로우키친 비프/포크/치킨스프카레 6개입

21,900원
14% 18,900원

5.0(5)
영양만점 완숙토마토 2kg(1~3번과)

14,900원
36% 9,500원

5.0(3)
락앤락 항균 비스프리 스테커블 밀폐용기 1+1세트 27종 모음

6,200원
32% 4,200원

5.0(2)
대저 농협 정품인증! 짭짤이 토마토, 찰토마토, 주스용토마토 2.5kg (L/M/S,2S/3S)

17,900원
11% 15,900원

5.0(1)
상하목장 슬로우키친 파스타소스 3종 6개입 골라담기

19,900원
15% 16,900원

5.0(8)
[만개특가] 훌랄라 그란디저트 휘핑크림 700ml 1+1

35,000원
35% 22,900원

4.9(18)
상하목장 슬로우키친 스프 3종 6개입 골라담기

17,900원
11% 15,900원

4.9(58)
[만개특가]REVOL(레볼) 프로세 골라담기! (공기/대접/램킨볼/크림부레/컵) 전품목 균일가!

32,000원
75% 7,900원

4.8(25)
[만개특가]쿠비녹스 더 베이스 무쇠 그릴팬

36,900원
60% 14,900원

4.8(4)
[브랜드특가] 르크루제 레인보우 스프볼 6P 세트

270,000원
79% 57,800원

4.7(48)
[美친특가] 맛군 당도 최고 스테비아 토마토(토망고) 꿀맛토 1kg/스테비아 방울토마토 500g

10,300원
43% 5,900원

4.7(222)
[만개특가]퀸센스 만능구이팬(원형/사각)

39,000원
75% 9,900원

4.7(6)
핫 아이템 만토바 오일 스프레이 32종 (오리지널, 트러플, 기오일 등)

18,000원
45% 9,900원

4.6(770)
라쿠치나 레시피앤마켓 수프 7종 골라담기!

3,500원

4.6(33)
[만개특가]후기 보고 사는 그제품! 쿠퍼쉐프 오일스프레이

17,000원
35% 11,000원

4.5(43)
스테비아 방울토마토 500g 4팩

15,600원

4.4(7)
MOPITA(모피타) 모카포트 5종 모음

36,000원
59% 14,900원

4.4(5)
에라토 허니 볼(2size/2color)

5,500원
33% 3,700원

4.0(1)
수입 소스 모음전(프리토스딥, 토스티토스, 폰티 페스토, 건조토마토절임)

6,000원
32% 4,100원

3.7(15)
밀리언셀러 치즈스낵/과일칩/톡톡채소 23종 골라담기

1,500원
34% 990원

3.5(4)
20년전통 대구맛집 차돌뒷고기 1근 (600g) 멜젓소스서비스

19,900원
25% 14,900원

3.2(5)
GAP 인증받은 대저짭짤이토마토 2.5kg S-M과/못난이

27,400원
11% 24,300원

3.0(1)
하바나 에스프레소&디카프레소 11ml*20개입 4종 택1

16,000원
44% 8,900원
이한리빙 내열유리 오로라컵 5종

8,900원
22% 6,900원
킹빈 디카페인 커피 모음

11,000원
19% 8,900원
프렐류드 심플&시크 덴버 시리즈(4color)

6,400원
55% 2,900원
콘비비아 유기농 100% 포모도로 토마토소스 4종

8,800원
14% 7,600원
드롱기 반자동 커피머신 EC230.BK

278,000원
39% 169,000원
맥널티 에스프레소 커피머신 MCM6861S

159,000원
25% 119,000원
드롱기 Magnifica S 전자동머신 ECAM22.110.B.NP

699,000원
21% 549,000원
보만 가정용 원두 캡슐 커피 머신 에스프레소 메이커 CM2140B

189,000원
32% 129,000원
드롱기 전자동 에스프레소머신 ECAM23.260.SB

1,790,000원
11% 1,590,000원
커픽익스체인지 서페셜티등급 CIA 002 DRIPBAG 드립커피

11,000원
5% 10,500원
락앤락 아웃도어 물병 2개 세트

14,900원
60% 5,900원
돌체구스토 드롭레드/캡슐 모음전

229,000원
31% 159,000원
이시즈카 플리츠 홈카페 미니 시럽잔 2종

5,900원
17% 4,900원
퓨어화이트 동글이 굽 에스프레소 커피잔 세트

7,400원
14% 6,400원
부산청년농부 부산대저토마토 1.7kg x 2박스

49,000원
25% 36,900원
샤인왕방울마토 1kg (500g×2팩)

40,000원
73% 10,900원
맘마밀 안심소스 160g 8개입 (로제치킨카레, 바질토마토, 버섯소불고기)

39,900원
15% 33,900원
토마토 스파게티니 만들기 키트!

2,800원
25% 2,100원
드림잇 오곡리조또 프리미엄 간편식 250gX5팩 (트러플,바질,토마토,먹물)

35,000원
20% 28,000원
[美친특가] 미니쿡 건강 죽제조기 TCM-300

159,000원
78% 34,900원
흑토마토 2kg 랜덤과/3kg 랜덤과

15,600원
13% 13,600원
내추럴이믹스 라이코펜 90캡슐 1박스 3개월분

30,000원
20% 24,000원
스테비아 대추방울토마토 500g 외

15,900원
33% 10,700원
드롱기 아이코나 빈티지 반자동 커피머신 ECO311.BK

449,000원
38% 279,000원
하인즈 파스타소스 3종(구운마늘&토마토/토마토&바질/갈릭 알프레도) 주문 시 스파게티면 증정 이벤트

4,980원
20% 3,980원
드롱기 공식정품 전자동 커피머신 VIP클럽 패키지 KRECAM22.110.B

890,000원
10% 799,900원
던킨도너츠 에스프레소&센트럴파크 블렌드 캡슐커피 외 베이글칩/요거트바

17,800원
에라토 보니토 미니 소스 스프 샐러드 볼(2color)

16,000원
38% 9,900원
홈카페 손잡이 내열유리 미니저그 에스프레소 샷잔 눈금 용량표시 시럽 소스 샷 잔 2종

4,000원
12% 3,500원
돌체구스토 모벤자(블랙/실버)

309,000원
39% 189,000원
크리스토프바벨 서커스 스프컵 세트 스프컵&소서 (2color)

79,200원
17% 66,000원
파켈만 토마토&애플 디바이더 42060

20,000원
65% 7,000원
싱싱한 대추방울토마토 2kg/5kg

17,700원
38% 10,900원
제스프리 골드키위 왕특대과,자이언트점보(15 / 30 / 37-41 / 12 / 31입)

27,900원
아삭달콤 스테비아 대추방울토마토 망고맛토 500g 2팩

21,900원
9% 19,900원
탱글탱글 빨간 찰토마토 3kg/5kg

23,800원
48% 12,400원
설성목장 닭가슴살 로제 토마토소스 100g & 무항생제 한우 불고기 덮밥소스 100g (각 3팩)

13,300원
14% 11,500원
드롱기 반자동 에스프레소 머신 ECP35.31

298,000원
26% 219,900원
드롱기 전자동 에스프레소머신 ECAM350.15.B

899,000원
모즈 스웨덴 에스프레소 커피머신 20BAR DMC-1400

309,000원
26% 229,000원
라이언헤드 프렌치 어니언 스프볼 (3종)

12,000원
쉬젤 엘레강스 IH 프리미엄 3단찜솥 30cm

140,000원
61% 54,000원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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