- 재료
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2016.10월중
오늘의 요리
형님께 선물 받은
LA갈비를
반은 갈비찜을 만들어 먹었고
반은 구이로 만들어 먹었어요.
<재료>
LA갈비 700g
실파 ,통깨
<밑간>
홈메이드맛술 2T
(청주 OR 맛술)
<향신즙>
배 1/3개,양파반개
흰파1대,마늘3톨,생강1톨,물1/3컵~
(mix)
<양념장>
맛간장5T,매실액3t,꿀1T
향신즙 2/3컵,참기름2t,후추
<만들기 과정>
1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
(3시간 이상 냉장고)
2.핏물 뺀 갈비를 체반에 받쳐 물기를 뺀다.
홈메이드 맛술2T를 먼저 뿌려준다.
(청주,맛술)
3.양념장만들기
<향신즙 만들기>
배,양파,흰파,마늘,생강을
분량만큼 넣고 물1/3컵을 넣어서
믹서기로 곱게 갈아준 뒤
고운체에 받쳐서 즙만 사용한다.
양념장에
야채 건더기가 들어가면 ..
구울때
고기에 양념이 배이기전에 타버려요.
<양념장 만들기>
맛간장 5T,매실액3t,꿀1T,
향신즙 2/3컵,참기름1T,후추
4. 갈비에 양념장을
골고루 재운다. (30분만 냉장고)
<주의>
오래 재우면 고기가 질겨지고
육즙이 다 빠져 나가요.
5. 달군 궁중팬에 갈비를 앞뒤 굽는다.
(양념을 끼얹어 줌)
6. 뼈 1개가 박힌 크기로 잘라주고
양념이 잘 배고
뼈 옆 살이 잘 익도록..
불 위에서
팬을 왔다갔다 움직여 준다.
(양념이 타지 않고 잘배임)
7. 살코기가 뼈 부위랑 살짝 분리 현상이
일어나야 잘 익은 상태이에요.
8. 접시에 가지런히 담고
통깨,실파를 올려 준다.
LA갈비찜이랑
또 다른 맛이 나네요.
부드러운 식감이 좋으면 갈비찜이 낫고...
불맛과 쫄깃한 식감이
더 좋은분은
LA갈비 구이로 만들어 드셔요.
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박지윤리뷰별점저도 맛있게 만들었어여~^^2018.10.01 21:21쉐프의 한마디오~~우 윤기가 나네요. 맛있게 드셨다니 제가 기쁩니다.♡ 리뷰 감사해요. 즐건 밤 되시와요. ^^2018.10.01 22:19 -
현우연우리뷰별점레시피 참고해서 만들었어요. . 재료중에 배가 없어서 배대신 무를 넣었네요. . 그래도 식구들이 맛나다고 잘 먹었어요^^ 레시피 감사해요^^2017.09.28 20:27쉐프의 한마디ㅎㅎ 가족들 입맛에 맞으셨다니 기뻐요.^^ 리뷰 감사해요~~즐건 추석연휴 되셔요♡2017.09.29 16:28
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