안심하고 먹어요~ 집에서 끓인 영양식 [감자탕]
시간이 좀 걸리고 번거롭지만 집에서 깨끗하게 끓인거라 안심하고 먹을 수 있어요. 쌀쌀해지는 계절에 한번 만들어서 드셔보세요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 우거지양념
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- 뼈 삶을때
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노하우
조리순서
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STEP 1/14등뼈는 찬물을 갈아주면서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다. 양념은 미리 섞어서 준비합니다.
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STEP 2/14큰 냄비에 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 맛술을 넣어 팔팔 끓입니다.
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STEP 3/14끓기 시작해서 5분정도 끓이고 체에 받쳐서 물을 버립니다.
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STEP 4/14냄비를 깨끗하게 씻어서 다시 뼈를 담고 뼈 삶는 재료를 넣고 물2리터를 먼저 붓고 끓입니다.
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STEP 5/14물이 팔팔 끓으면 중불로 줄이고 거품을 걷어주면서 1시간30분 정도 푹 끓입니다.
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STEP 6/14끓다보면 물이 줄어들어요. 여분의 물을 부어서 보충하는데 찬물은 누린내가 나므로 반드시 끓인 물로 넣어줍니다.
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STEP 7/14우거지는 우거지양념을 넣고 조물조물 버무려서 간이 배도록 합니다.
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STEP 8/14감자는 따로 삶아서 먹기 좋게 자르고 대기합니다.
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STEP 9/141시가30분 후 대파, 양파, 마늘을 건져냅니다.
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STEP 10/14국물이 뽀얗게 우러났습니다. 여기에 양념재료를 풀어줍니다.
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STEP 11/14우거지무침을 넣어줍니다.
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STEP 12/14대파, 청양고추를 넣고 한소끔 팔팔 끓입니다. 모자라는 간은 천일염으로 맞춥니다.
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STEP 13/14바로 먹을 것이 아니면 여기까지 한다음 나중에 밥상을 차릴때 미리 삶아둔 감자와 깻잎을 잘라 넣고 한번 더 끓이면 됩니다.
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STEP 14/14완성.
- 처음부터 감자와 깻잎을 넣고 끓인 후 먹을때마다 데우면 감자가 부서지면서 국물이 탁해지고 깻잎의 향도 푹 죽어요. 감자와 깻잎은 먹기 직전에 추가해서 끓이면 늘 새로 만든 것 같은 감자탕을 먹을 수 있습니다.
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