Name: 양념꽃게장무침
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꽃게 9마리; 쪽파 15~20개; 당근 약간; 양파 1/2개; 고추장 3스푼; 고춧가루 9스푼; 다진마늘 2+1/2스푼; 청주 2스푼; 매실액 2스푼; 멸치액젓 1스푼; 진간장 3스푼; 올리고당 3스푼; 참기름 1스푼; 통깨

양념꽃게장무침

안녕하세요. 초이맘이예요~~^^

우리 아이들 간장게장도 좋아하지만 양념 꽃게장 정말 좋아해요.

이제 우리 사위까지도 좋아해서 양념 꽃게 양념 꽃게 노래를 부르길래

마트 간 김에 살아있는 꽃게 한 박스 사 왔어요.

몇 마리는 쪄먹고 나머지는 양념 꽃게 무침 하려고 해요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

초이맘

[더보기] http://blog.naver.com/hanim_choi

재료

계량법 안내

재료

꽃게
9마리 구매

부재료

쪽파
15~20개 구매
당근
약간 구매
양파
1/2개 구매

양념만들기

고추장
3스푼 구매
고춧가루
9스푼 구매
다진마늘
2+1/2스푼 구매
청주
2스푼 구매
매실액
2스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
진간장
3스푼 구매
올리고당
3스푼 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
청주 조리법
매실액 보관법
멸치액젓 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

양념 준비는
고추장 , 고춧가루 , 다진 마늘, 청주 , 매실액 ,
멸치 액젓 , 진간장 , 올리고 당 , 참기름, 통깨를 준비했어요.
STEP 2/21

쪽파, 양파, 당근은 적당히 준비해주셔도 돼요.
야채 너무 많이 넣으면 국물 생겨요.
STEP 3/21

꽃게 9마리를 살아있을 때 냉동실에 하루 전에 넣어
두었어요. 그래야 꽃게의 살이 짱짱하고 맛있게
먹을 수 있어요.
STEP 4/21

꽃게를 뚜껑을 열 때는 뚜껑을 가위를 이용해서 열어주세요.
얼어 있는 상태라 그냥은 열기 힘들거든요.
뒤에 있는 암수 구별하는 꼬리처럼 생긴 배딱지부터 ~
그다음은 뚜껑을 떼주고 나서
STEP 5/21

뚜껑을 열고나서도 물에 담그면 안 돼요.
이렇게 뚜껑을 열고 눈과 입 사이에 있는 공같이 생긴
모양이 있어요. 모래주머니예요 손으로 잡아땅겨 떼어주시면 돼요.
그리고 양옆에 기설미는 다듬듯이 가위로 잘라주면 꽃게 손질 완료.
꽃게 손질법 레시피
STEP 6/21

가위로 반으로 잘라주고 반으로 잘라준 것을
STEP 7/21

이렇게 다듬어서 소쿠리에 담아 흐르는
차거운 물에 살짝 헹구어 냅니다.
너무 오래 물이 다면 비린내 날수가 있거든요.
되도록이면 녹지 않은 상태에서 그냥 재빨리 무쳐주시면
제일 좋은 방법이에요.
STEP 8/21

잠시 물 빠지는 동안에 양념 준비했어요.
고추장 3스푼
STEP 9/21

고춧가루 9스푼, 다진 마늘 2+1/2스푼, 청주 2스푼, 매실액4스푼 ,
멸치 액젓 1스푼, 진간장 3스푼, 올리고 당 3스푼을 넣고
STEP 10/21

골고루 섞어주었어요. 그럼 양념장이 완성되었어요.
STEP 11/21

아직도 꽃게가 녹지 않았어요.
하지만 소쿠리에 담겨있는 꽃게를 집게로 집어서
양푼에 옮겨 놓았어요. 다듬어 놓은 꽃게는 되도록 손으로
만지지 않는 것이 좋아요. 손이 따뜻하기 때문에 ~
STEP 12/21

양푼에 옮겨놓은 꽃게를 스푼으로 꽃게 위에
양념을 뿌려 주기 시작해요.
STEP 13/21

이렇게 꽃게에 양념을 뿌려주고 나서는
STEP 14/21

주걱으로 살살 골고루 양념이 섞일 수 있도록 섞어주세요..
STEP 15/21

골고루 섞였을 때 준비한 야채를 넣어주었어요.
STEP 16/21

다 섞어준 다음 통깨를 뿌려
STEP 17/21

섞어주면 맛있는 양념 꽃게 무침이 완성되었답니다.
STEP 18/21

한 접시 담아서 밥 한 공기 뚝딱~
STEP 19/21

또 한 접시 담아서 뚝딱 밥도둑이 따로 없네요.
반찬 필요 없다며 우리 사위 땀 뻘뻘 흘리면서 잘도 먹습니다.
STEP 20/21

그사이 우리 딸은 꽃게 살 발라서 숟가락에 얹어 먹으며
냠냠~ 정말 맛있다 하면서 계속 냠냠 ~노래 부르듯이 먹었답니다.
STEP 21/21

요것이 밥도둑 양념 꽃게장이랍니다.