연근조림 짭조름하게 연근 요리 맛있게 만들기!!
통통한 연근을 집에 데리고 왔어요.
국산이라고 큼지막하게 쓰여있어서
믿음과 신뢰를 가지고 달랑 들고 왔지요.
연꽃이 피는 시기가 7월즘 되는 것 같아요.
예쁜 연꽃 밑에 이런 길쭉하고 구멍 송송 난 연근이 들어 있다니
생각할 때마다 참 신기해요.
연근 손질하는 하는 법과 맛있게 연근조림 만들어 볼게요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/17못생긴 연근 두 덩이를
깨끗하게 먼저 씻어줍니다.
연근 양 끝 지저분한 것을 잘라주고요.~
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STEP 2/17감자 필러로 연근 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 3/17요래 연근 껍질 벗기고요.
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STEP 4/17연근을 잘라줍니다.
보통 0.3~0.5cm로 잘라주는데
ㅋ 전 그냥 그 사이에 왔다 갔다~
전 이렇게 썰어 놓은 연근에 구멍 송송 뚫린 게 참 예쁘더라고요.^^*
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STEP 5/17ㅋㅋ 연근 썰다 보니 좀 심했나 싶어서
0.5cm로 가지런히 잘라봤어요.
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STEP 6/17프라이팬에 물은 120ml 붓고요.
소금 2 큰 술 넣었어요.
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STEP 7/17보글보글 물을 끓으면
식초 2 큰 술 넣고요.
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STEP 8/17요래 요래 물이 끓어오르면
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STEP 9/17연근을 투하해서 데친 다기보다 삶는다는 개념으로 10분 정도
뒤적이며 끓여줬어요.
연근 안에 있는 불순물도 제거하고
연근의 아린 맛과 떫은 맛을 제거하는 중이랍니다.
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STEP 10/17데친 후 연근은 찬물에 헹궈서
깨끗하게 손질 후
물기를 제거합니다.
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STEP 11/17연근조림 양념을 만듭니다.
간장 12 큰 술 넣고요.
설탕 4 큰 술 넣고요.
휘릭 ~ 젓고요.
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STEP 12/17연근조림 양념은 별것 없어요.
설탕과 간장만 넣고 마지막에 올리고당으로 조려주면 되니까요.
먼저 양념 한소끔 끓여주고요.
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STEP 13/17연근을 넣어 뒤적여 줬어요.
연근 색이 좀 배는 느낌이랄까요?
물 양이 너무 작지요?
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STEP 14/17물은 연근이 잠기도록 부어주면 됩니다.
보글보글 연근조림을 조려주세요.
첨엔 센 불로 조리다가
중간불에서 약불로 쭉 조리면 됩니다.
뚜껑 덮으셔도 되고요.
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STEP 15/17중간에 연근조림을 뒤적뒤적 섞어줍니다.
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STEP 16/17바닥이 보일 정도로
연근이 조려지면
올리고당을 넣어 다시 졸여줍니다.
올리고당이 녹으면서 물기가 많이 생길 거예요.
양념이 끈적거릴 정도로 조려야 맛있더라고요.
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STEP 17/17엄청나게 짭조름해 보이죠?
짠게 싫으시면 간장이랑 설탕 2 큰 술 정도 줄여도 좋을 것 같아요.
아삭한 연근조림이 좋으시면 물 적게 붓고 센 불로 조리시고
쫀득한 연근조림이 좋으시다면 조릴 때 연근에 물 넘치게 붓고
은근하게 중약 불로 조리셔요.
전 연근 졸리는데 1시간 소요되었답니다.
시간이 조리는 시간이 좀 길었어요.
4.00
리뷰별점
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구춘희리뷰별점맛있게잘되었네요 감사합니다2017.10.16 16:04쉐프의 한마디감사합니다.^^* 점심 맛있는 것 드시고요. 행복한 날 되셔요.^^*2017.10.19 11:35
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