봉골레 파스타 만들기 ★ 바지락 요리 ★ 담백한 오일파스타
이마트 구경갔는데 바지락이 아주 싱싱하더라구요. 명절날 한식 먹느라고 밥이 약간 질렸는데 싱싱한 바지락을 보니 딱 파스타가 떠올랐어요~! 오랜만에 봉골레 파스타 만들려고 바지락 구매완료. 집에 왠만한 재료들 다 있으니~ 바지락만 사면 되더라구요. 생각보다 간단한 봉골레 파스타 만들기. 저번에 제가 올린 알리오올리오 포스팅에서 응용하는거니깐 집에서 맛있게 만들어먹어요. ^ㅡ^
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10저희는 둘다 익은마늘을 좋아해서 기본 봉골레파스타에 들어가는 마늘보다 좀 더 많이 넣어요. 일반적으로는 마늘 3,4알 정도 넣으시면 될거에요. 페페론치노를 넣으면 파스타 집에서 먹는 매콤한 맛이 나지만 집에 없으니 청양고추로 대신해요.
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STEP 2/10이미 해감이 된 바지락을 산거라 깨끗이 헹궈주기만했어요. 이번에 산 바지락은 알이 좀 작네요. 원래 엄청 큰 바지락으로 파는데 오늘은 알이 좀 작았어요. 하지만 엄청 싱싱했으니 그걸로 만족해요. ^ㅡ^ 봉골레 뜻은 이탈리아어로 조개라는 뜻이래요. 조개국물이 베이스가 되어야하니 조개는 무조건 싱싱해야해요~!! 바지락 대신 모시조개로 하면 더 맛있어요. ㅋㅋ 모시조개는 비쌀뿐..;;; 국물이 더 진해서 맛이 좋아요. ㅋㅋ
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STEP 3/10앗 면 삶는 사진을 못찍었네요. ㅋ 끓는물에 소금을 짜다 싶게 넣으시고 스파게티면을 익혀주세요. 저번에 알리오올리오 파스타는 제가 굴소스로 감칠맛을 올려줄거라 물의 간을 그냥 짭짤하게 맞췄지만 이번 봉골레파스타는 요 물로만 간을 맞출거라 간을 봤을 때 엇 짜다!! 싶게 맞춰주셔야해요. 우리가 알덴테 라고 말하는 탄력있는 정도의 익은 정도를 좋아하시면 8분이 좋고 부드러운 익은 정도를 좋아하면 10분. 중간의 적당한 익은 정도를 원하시면 저처럼 9분이 좋아요. 다 익은 면은 체에 받치고 올리브유를 약간 떨어뜨려서 섞어주세요. 면이 엉겨붙지않아요.
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STEP 4/10면수는 꼭 덜어놓으셔야해요~!!
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STEP 5/10올리브유를 충분히 두르고 마늘과 청양고추를 넣고 볶아줍니다. 그냥 기름으로 하셔도 되지만 제가 다른 기름들로 만들어본 결과 올리브유로 하는게 풍미가 좋아서 맛이 확 달라져요.
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STEP 6/10마늘이 반쯤 익으면 바지락을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 7/10한번 후루룩 볶고 면수 1국자와 화이트와인 반국자를 넣어줍니다. (큰국자 기준) 국물이 있는 봉골레를 좋아하시면 면수와 와인을 좀 더 넣으시면 되요. 와인이 없으시면 맛술을 넣으시면 됩니다~ 감칠맛과 바지락의 비린맛을 잡아주는 역할을 해요. 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.
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STEP 8/10이렇게 입을 벌리면 되요. 바로 면을 넣을거에요. 오래 끓이면 바지락 살이 쪼그라들어서 질겨져요.
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STEP 9/10입벌리자마자 면을 넣고 섞어주듯 볶아줍니다.
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STEP 10/10제가 좋아하는 바질가루 듬뿍 넣어주기. 향이랑 맛이 너무 좋아요~ 기호에 맞게 넣어주세요. 생바질이 넣으면 더 좋구요. 이 때!! 맛을 한번 보시고 간이 모자르다 싶으면 소금이나 굴소스를 첨가해보세요. 굴소스를 넣으면 아무래도 마법의 소스니깐 감칠맛이 더 좋겠죠?ㅋㅋㅋ
4.91
리뷰별점
포토 후기(5)
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깃털하나리뷰별점맛잇어요!2021.04.07 15:01 -
쫌찐리뷰별점라면보다 더 간단한건줄 이제 알았네요 ㅎ 감사합니다2020.04.16 14:44 -
피글렛님리뷰별점우와앗! 집에서 봉골레를 다해먹네요♡♡ 봉골레파스타도 도전 성공♡ 이라 신나용!2019.04.04 13:21 -
송미또리뷰별점맛있어요! 저는 바질가루가 없어서 마지막에 후추 뿌렸는데 후추향이 포인트가 되어서 좋았어요2018.09.09 13:07
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