추석음식 준비하기, LA갈비, LA갈비구이
이제 추석이 한자리 수로 다가오고 있습니다. 저는 지난주 제사가 있었기에 추석 쯤이야 하는 마음도 있지만 그래도 우리네 큰 명절이기에 부담은 있다지요. 이번 추석에는 미리 양념에 재워 준비했다가 그때그때 구워 먹으면 좋은 LA갈비 어떠세요?
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4인터넷으로 호주산으로 LA갈비 2kg을 주문했어요. 갈비 두께가 좀 얇은 감이 있지만 뭐 시골에서 다양하게 장볼 수 있는 곳이 없기에 인터넷을 자주 이용한답니다. LA갈비는 물에 충분히 잠기는 깊이가 있는 김치통을 이용해 4시간동안 핏물을 빼 주었습니다. 중간 중간에 물을 갈아주면서 핏물을 빼 줍니다.
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STEP 2/4핏물을 뺀 LA갈비는 뼈부분의 얇은 막과 함께 붙은 기름을 제거해 줍니다. 기름이 미끄덩해서 요 작업하기 번거롭습니다. 그래도 열심히 해주세요. 맛난 갈비를 먹기위해~~
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STEP 3/4말끔하니 손질한 LA갈비는 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 건져 물기를 충분히 뺀 후 간장 18큰술, 청주 8큰술, 매실청 2큰술, 조청(물엿) 3큰술, 양파즙 120ml 한봉지, 참기름 2큰술, 후추 1작은술, 다진마늘 3큰술, 대파 흰부분 2대를 다져 넣고 고르게 섞어 준 양념에 넣고 차곡차곡 재워 냉장고에 넣어 하룻밤 이상 둡니다.
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STEP 4/4달군 팬에 양념이 잘 밴 바닥쪽 LA갈비를 꺼내 한층 깔고 양념 국물도 갈비가 자박하니 잠기도록 붓고 조리 듯 앞, 뒤로 구워 줍니다.
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