Name: 더덕껍질 쉽게 벗기는법과 더덕구이 양념장 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 더덕 500g; 간장 1큰술; 참기름 3큰술; 고추장 2큰술; 간장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 매실청 1큰술; 생강술(맛술); 다진마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 물 1큰술; 배즙 1팩 (or양파즙); 다진파 1큰술

더덕껍질 쉽게 벗기는법과 더덕구이 양념장 만드는법

더위가 물러나고 9월이 오면 제일 먼저 생각나는 것이 추석이지요~~~

추석이 되면 선물해야 할 곳도 많은데 혹사 추석선물은 준비하셨나요~~~

요즘처럼 건강을 신경 쓰는 백세시대엔 건강에 좋은 선물세트가 인기 최고지요~~~

여름에 땀도 많이 흘리고 먹는 것도 소홀했다고 가을이 되면 보약들을 먹곤 하지요~~~

가을의 문턱에 들어서면서 제일 먼저 맞이하는 추석에 건강을 위한 제품만큼

좋은 추석선물은 없을 것 같지요~~~

이번에 횡성더덕 좋은선물을 체험으로 도착했는데 받으니 너무 기분이 좋더라고요~~

6인분 이상

60분 이내

초급

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

더덕
500g 구매

유장

간장
1큰술 구매
참기름
3큰술 구매

고추장양념

재료

다진마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
물
1큰술 구매
배즙
1팩 구매

or양파즙
다진파
1큰술 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

횡성더덕 보이시나요~~~
굵직하면서 큼직한 더덕이 보자기를 푸는 순간 더덕향에 쓰러질뻔했답니다 ㅎㅎ
어찌나 더덕 향이 좋은지요~~~
STEP 2/13

더덕의 효능
원기회복 더덕의 진액과 쓴맛을 사포닌이라는 물질의 특징이지요~!!!
사포닌은 인삼의 성분으로 혈액순환과 정력 증강의 효과를 갖는 것으로
가래 해소(사포닌 성분은 원기회복 외에도 가래 해소에 효과가 있지요)
더덕은 향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강한 먹거리로
식이 섬유와 무기질이 풍부하지요~~
더덕은 다이어트에도 도움이 된다고 합니다~~~
STEP 3/13

싱크대에 물을 받아놓고 더덕을 잠시 담갔다가 흙을 씻어줍니다~~~
STEP 4/13

물이 팔팔 끓을 때 더덕을 잠시(2초~5초 정도) 담갔다가 꺼내서 찬물로 헹구어줍니다~~~
STEP 5/13

더덕을 손질하기 좋게 몸통 부분과 뿌리쪽을 잘라서 손질했어요~~
길게 칼집을 넣어준 다음 손으로 돌려 깎으면 아주 잘 벗겨진답니다~~~
더덕 손질법 레시피
STEP 6/13

더덕이 깨끗하게 손질되었어요~~~
STEP 7/13

손질한 더덕은 포를 뜨듯이 얄팍하게 길이로 썰어주었어요~~~
혹시나 튀는 것이 싫으면 비닐봉지에 넣고 차근차근 두들겨 줍니다~~~
너무 세게 두드리면 더덕이 모두 깨진답니다
STEP 8/13

납작하게 두들겨놓은 더덕입니다~~~
납작하게 두들겨서 조금은 더덕구이를 하고 일부는 쪽쪽 찢어서 무침을 했어요~~~
STEP 9/13

유장과 양념장을 만들어 놓았어요~~~
STEP 10/13

팬을 달군 다음 더덕을 올리고 약불로 줄인 다음 양면을 모두 유장을 발라주면서 구워줍니다~~
STEP 11/13

유장을 발라서 구운 다음 양념장을 발라가면서 약불에서 구워줍니다
양념 때문에 탈수가 있으니까 약불에서 구워야 야 합니다
STEP 12/13

구운 더덕을 접시에 올리고 쪽파를 송송 썰어서 올려주었어요~~~
STEP 13/13

남편은 자이글에 삼겹살과 더덕을 구워서 먹고 전 새우를 구워 먹었답니다~~~