Name: #삼시세끼 차줌마표 닭곰탕만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 1마리; 통마늘 7개; 통후추 조금; 월계수잎 2장; 대파 1/2개; 양파 1/4개; 부추 취향에따라; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 매실액 1큰술; 다진파 1큰술; 청양고추 1개; 후추 약간; 소금 약간

조리순서

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STEP 1/19

먼저 닭부터 삶아서 육수를 만들어야겠지요. 양파, 대파, 통마늘, 통후추에 월계수잎을 넣어 주었습니다. 월계수잎과 통후추가 없으시면 패스~~
STEP 2/19

닭한마리를 준비합니다. 거기에 백숙용 한약재도 준비해 주었습니다. 좀더 국물이 시원하고 깊어지겠죠. 물론 없다고해서 삼시세끼 차줌마표 닭곰탕이 안되는 것은 아니죠~~
STEP 3/19

제 닭을 손질합니다. 먼저 닭을 끓이면서 날 수 있는 누린내의 주번인 꽁지를 잘라서 없애 주시고요.
STEP 4/19

그리고 닭껍질을 벗겨내어 주세요. 담백한 국물맛을 원하시면요. 날개부분은 껍질을 벗기기 힘든데 나중에 벗겨내셔도 됩니다. 그리고 기름기부분도 없애주시면 담백한 육수를 만드실 수 있습니다.
STEP 5/19

이제 껍질을 벗겨진 닭한마리를 넣어서 끓여 줍니다.
STEP 6/19

닭이 익을때까지 푹 끓여 주세요. 뚜겅을 닫고 끓여 주세요.
STEP 7/19

닭다리부분과 가슴살 확인하시면 다 익은 것이죠~~~ 확실하게 푸욱 끓여 주세요.
닭살을 뜯어서 사용할 것이기 때문에 확실하게 익어야 합니다.
STEP 8/19

닭이 익을동안 파와 청양고추를 썰어서 준비해 놓습니다.
STEP 9/19

닭이 다 익었습니다. 이제 꺼내어서 일단 잠시만 식혀 두세요. 너무 뜨거워서 살만 발라내기 힘드니까요.
STEP 10/19

닭살을 잘 발래어서 찢어주시고요.닭뼈는 버리지 마시고 따로 담아 놓습니다.
STEP 11/19

발라낸 닭뼈를 다시 한번 육수에 풍덩~~~ 넣어서 좀더 진한 육수를 만들어 줍니다. 닭뼈로 넣은 육수는 더욱도 진한 육수맛이 나지요.
STEP 12/19

라낸 닭살을 고춧가루와 다진마늘을 넣어 줍니다. 닭살이 조금 많아서 살짝 닭가슴살만 몇점을 덜어서 나중에 아침으로 활용할려고 담아 놓았습니다.
STEP 13/19

썰어놓은 대파와 청양고추를 넣어 줍니다.
STEP 14/19

그리고 후추를 넣어 주시고 차줌마는 간을 안하고 따로 먹을때에 소금을 넣어서 먹는데 저는 여기에 소금으로 일단 간을 해주었습니다. 나중에 국물에도 소금으로 간을 조금 해 주시는 것이 좋습니다. 조물조물 무쳐주세요~~~
STEP 15/19

고명으로 쓰일 부추도 준비하고 무친 닭무침도 준비했습니다. 육수만 완성되면 끝이지요.
STEP 16/19

드디어 진한 육수가 완성되었습니다. 건더기와 닭뼈를 건져 내어 주세요.
STEP 17/19

그럼 맑은 닭육수가 완성됩니다. 여기에 약간의 소금을 넣고 간을 맞춰 주세요. 약간만 넣어 주세요. 닭무침에도 소금을 조금 넣었기 때문이죠.
STEP 18/19

삼시세끼 차줌마표 닭곰탕~~~ 이북식 블라디보스톡 닭곰탕 준비 완료입니다. 먹기 직전에 그릇에 담아 내놓으면 끝이지요.
STEP 19/19

육수부터 넣어 주시고요. 거기에 무쳐낸 닭무침을 듬뿍 올려 줍니다. 그리고 고명으로 초록색의 부추를 올려 주면 더욱 맛있는 삼시세끼 닭곰탕이 완성됩니다.