Name: 얼큰한 감자 고추장찌개!!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 작은 것 3개; 양파 1/2개; 애호박 1/3개; 차돌박이 150g; 버섯 1줌; 대파 1/2대; 청고추 1개; 홍고추 1개; 다진 마늘 1큰술; 육수 4컵; 고추기름 2큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 1큰술; 액젓 1/2큰술; 고추장 1큰술; 소금 약간

얼큰한 감자 고추장찌개!!

감자가 제철인 여름에 만들어 먹으면 좋은 감자 고추장찌개입니다. 차돌박이나 돼지고기 불고기감을 넣고 끓이면 맛있는 메뉴인데... 지난 집밥 백선생에서 백종원씨가 고추기름을 만들어 액젓으로 간을 하는 것을 보고... 오늘 저도 살짝 추가해 보았습니다. 고추기름을 넣으면 훨씬 더 칼칼한 맛이 돌고.. 액젓을 넣으면.. 담백한 맛보다는 진한 맛이 나는 것 같습니다.

3인분

30분 이내

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재료

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노하우

감자 손질법
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애호박 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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고추기름 손질법
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국간장 조리법
액젓 조리법
고추장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

백종원씨는 버섯은 생략해도 된다고 하지만.. 그래도 넣어야 맛있는 것 같구요... 고기는 차돌박이나 돼지고기 다 가능합니다. 전 구워 먹고 남은 차돌박이를 사용했습니다.
STEP 2/9

감자는 적당한 크기로 잘라 주시고 애호박은 반달썰기, 양파는 두께가 좀 있게 썰어 주었습니다.
STEP 3/9

대파, 청, 홍고추는 어슷 썰어 주시고, 버섯은 가닥가닥 찢어 주었습니다.
STEP 4/9

냄비에 고추기름을 넣고 차돌박이를 볶아 주었습니다. 백종원씨는 참기름 2큰술, 식용유 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 만들어 사용했는데.. 전 시판용 고추기름이 있어서 간편하게 고추기름 2큰술 사용했습니다.
STEP 5/9

육수를 넣고 바글바글 끓여 주세요. 평소에는 멸치, 다시마, 채소 육수를 대량으로 내서 냉동실에 얼려 사용하는데.... 올여름은 더워도 넘 더워서~~ 그냥 시판 찌개육수를 사용해 주었습니다.
STEP 6/9

고추장, 고춧가루를 넣고
STEP 7/9

감자를 넣고 끓여 주었습니다. 아무래도 감자가 익는 시간이 필요하기 때문에 감자를 먼저 넣고 익혀 주세요.
STEP 8/9

양파, 애호박, 다진 마늘을 넣고 끓이다가, 국간장과 액젓으로 간을 한 후.. 부족한 간은 소금으로 보충해 주었습니다.
STEP 9/9

마지막으로 대파, 고추, 버섯을 넣고 후루룩 끓인 후.. 상에 내 주었습니다.