Name: 선선한 날씨에 수제비 # 호박 수제비 반죽 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 1.5컵; 물 1/2컵; 식용유 2T; 소금 1/2t; 호박가루 2T (생략가능); 물 1C (200ml); 다시마 2~3장; 멸치 3~4마리 (또는 멸치가루1/2T); 애호박 1/3개 (100g); 감자 2개 (100g); 간장 1T; 소금 1/2T; 간 마늘 1/2T; 후춧가루 약간

선선한 날씨에 수제비 # 호박 수제비 반죽 만들기

선선해지는 가을 날씨 호로록 수제비 한그릇 어떤가요.~

깊은 멸치육수의 비법은 이것.^.~

2인분

30분 이내

아무나

숑하우스

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재료

반죽

밀가루
1.5컵 구매
물
1/2컵 구매
식용유
2T 구매
소금
1/2t 구매
호박가루
2T 구매

생략가능

육수

물
1C 구매

200ml
다시마
2~3장 구매
멸치
3~4마리 구매

또는 멸치가루1/2T

재료

애호박
1/3개 구매

100g
감자
2개 구매

100g
간장
1T 구매
소금
1/2T 구매
간 마늘
1/2T 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

밀가루 조리법
식용유 조리법
소금 조리법
멸치 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

음식이 나오는 영화로 개인적으로 베스트 힐링 영화 리틀포레스트 수제비 편 이에요.ㅎ 음식이 맛깔스럽고 정교하게 나와 요리 좋아하시는 분들께 추천드립니다.
영화에서 주인공이 끓여 먹는 수제비를 보면 안 만들어 먹을수가 없더라고요~ㅎ
STEP 2/10

먼저 반죽을 만들어 줍니다.
호박가루가 있어서 반죽에 호박색을 입혀줬어요.(생략 가능)
색이 이쁘지요. 호박향이 살짝 난답니다
STEP 3/10

밀가루 1컵 반, 물 1/2컵, 식용유 2T, 소금 1/2t, 호박가루 2T를
를넣고 여러번 치대줍니다(100번이상 = 많이 치댈수록 쫄깃한 식감이에요)
반죽이 들러붙지 않도록 물의 양은 생각보다 적게 들어가지요.
STEP 4/10

치댄 밀가루 반죽을 랩에 싸 1차 저온 숙성(냉장고 24시간) -> 2차 실온숙성(30분)
보통 집에서 냉장고에 대략 1시간 내지 2시간 이상 반나절 숙성 해줍니다.
재우지 않아도 먹을 순 있는데 쫀득하지 않고 푸석해요. 경험담 입니다.ㅎ
STEP 5/10

* 육수만들기
물 1200ml, 다시마 2~3장, 멸치 3~4마리, 멸치가루 1/2T 를 넣고 15분이상 끓여 육수를 만들어 줍니다.
* 깊은 멸치육수의 비법은 바로 백선생 멸치가루 랍니다.(아래 요리팁에 만드는 방법)
STEP 6/10

육수가 끓는동안 애호박, 감자를 잘라주세요.
STEP 7/10

숙성된 반죽을 엄지손톱 2배정도 크기로 작게 뚝뚝 뜯어 퐁당.
반죽이 불기 때문에 작은 싸이즈로 넣어주세요.
STEP 8/10

준비한 애호박, 감자를 넣어줍니다.
STEP 9/10

간장 1T, 소금 1/2T, 간마늘 1/2T 넣어 간해주세요.
한소끔 푹 끓여줍니다.
STEP 10/10

먹기 직전에 후춧가루 톡톡.