- 재료
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2016.8월중
오늘의 요리
<춘천닭갈비>
닭다리순살을 사다가
닭갈비를 만들어 보았어요.
춘천닭갈비는
여러 버전이 있지만...
오늘은
국물이 있어서
마지막에
밥을 비벼 먹을 수 있는
버전으로 만들어 보았어요.
닭갈비?
or
닭볶음탕?
ㅋㅋㅋ
<재료>
닭다리순살 3개
데친 당면 1공기
고구마1개
양파반개
파1대
청양고추 2개
당근1/5개
양배추 1공기
맛간장1T
만능매운장 3T,
꿀1t,후추,맛술1T,참기름
<백종원샘 닭갈비 양념장>
다진마늘:간장:고추장:맛술:설탕
(종이컵 반컵분량)
1:1:1:1:1
후추,참기름
<만들기 과정>
1. 닭다리순살은 만능매운장에 2T에
재워 두어요.
(냉장고 1시간)
2.야채는 폭이 넓게 썰어요.
3.양파는 찬물에 15분 담궈두기
(아린맛NO 단맛UP)
4. 당면은 뜨거운물에 삶아서
2~3번 씻고 물기를 제거해요.
5. 삶은 당면에 맛간장 1T,참기름 1t,
후추를 뿌려서 밑간을 해요.
6. 달궈진 팬에 올리브오일1t를 넣고
양파,고구마를 넣어서 볶아 주어요.
7. 10초후에 당근을 넣어요.
8. 팬 한쪽에 야채를 모아두고
닭다리순살을 구워요.
(가스불이 고기쪽으로 가게...)
9. 닭 양면을 굽고 나서...
닭육수(물)를 부어요.
10.야채랑 고기가 반만 잠기게...
종이컵 ~1.5컵
11. 삶은 당면을 넣고 뚜껑을 닫아요.
고구마가 70%~80%익었을 때...
뚜껑 연 상태에서...
12.닭을 한입 크기로 잘라 주고
어쓴 파,고추를 넣고...
센불에서...
13.만능매운장1T,
맛술1T,꿀1t를 넣고 섞어 주어요.
14.닭,고구마를 너무 익히면
닭은 쪼그라들고
고구마는 으스러져요.
간을 보셔요.
싱거우면 맛간장 1t~
15. 마지막에 후추,참기름1방울
16. 국물이 살짝 있는
춘천 닭갈비 완성.
통깨 톡톡
양배추는 흰색 양배추 사용하셔요.
절친이 준 적양배추를 사용했더니...
닭갈비 컬러감이
칙칙해요.
당면 후루루
양념에 밥을 비벼 먹어용.~~~^^
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서지영리뷰별점따라했더니 너무 맛있네요ᆢ 잘 먹었습니다ᆢ2017.06.07 13:32쉐프의 한마디후기 감사해요♡ 즐건저녁 되셔요^^2017.06.07 13:32
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