Name: 오이소박이 만드는 법 [한식조리기능사 자격증 실기동영상]
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 오이 1개; 부추 20g; 대파 1토막; 마늘 1쪽; 생강 5g; 소금 15g; 고춧가루 10g

조리순서

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STEP 1/12

재료를 다음과 같이 준비합니다.
STEP 2/12

한식조리기능사 자격증 실기시험에서, 오이소박이의 요구사항은 아래와 같습니다. 1)오이소박이 완성품 길이는 6cm로 만들어주세요. 단, 지급된 재료 크기에 따라 가감합니다. 2)소에 들어가는 부추의 길이는 0.5cm로 썰어주세요. 3)오이소박이는 3개를 제출합니다.
STEP 3/12

먼저 오이는 6cm길이로 잘라서 양끝을 1cm씩 남기고 열심자로 칼집을 넣습니다. 끝이 잘리지 않도록 주의해주세요. 칼을 넣었다 빼지 않고 한 번 넣은 칼집을 계속 유지하면서 잘라줍니다. 감독관이 잘라봤을때 열십자(十) 모양이 나오도록, 총 네군데 칼집을 내주세요.
오이 1개
STEP 4/12

소금 2큰술에 물 3큰술을 넣어 소금을 녹여준 다음 오이에 뿌려가며 오이를 절여주세요. 칼집 넣은 부분에 소금물이 들어갈 수 있도록 해주세요.
STEP 5/12

소금물에 적신 오이 위에 물을 더 뿌려서 오이를 절여주세요. 이때 오이를 빨리 절이기 위해 뜨거운 물을 사용하시면 안 돼요! 꼭 미지근한 물이나 차가운 물로 절여주세요.
STEP 6/12

마늘, 파, 생강은 곱게 다져서 양념그릇에 넣어
대파 1토막, 마늘 1쪽, 생강 5g
STEP 7/12

고춧가루 2/3큰술, 물 2큰술을 넣어 고춧가루를 불려주세요. 소금 약간을 넣어 간도 해줍니다.
고춧가루 2/3큰술, 소금 약간
STEP 8/12

고춧가루 불리고 오이를 절이는 동안 부추를 썰어줍니다.
부추 20g
STEP 9/12

10분 이상 오이를 절여주세요. 오이는 위아래를 눌렀을때 가운데가 살짝 벌어지면 잘 절여진거에요.
STEP 10/12

준비한 양념장에 썬 부추를 3큰술 가량 넣어 섞어주세요. 부추를 처음부터 넣고 섞으면 부추에서 풋내가 나기도 하고 양념장에 소금이 들어가있어서 부추가 절여져 수분이 나와요. 그러므로 마지막에 가볍게 섞는 정도로만 넣어주세요.
STEP 11/12

절인 오이를 찬물에 헹구고 젓가락을 이용해서 속을 넣어주세요. 젓가락으로 위아래를 잡고 벌린 후 가운데에 소를 눌러가며 채워주세요. 이때 젓가락 끝이 뾰족하면 안에 넣기 편해요. 네 군데 모두 소를 넣어주세요. 젓가락으로 사방에 양념을 골고루 묻혀주세요. 오이가 가려지지않게끔! 바닥에 닿는 부분은 양념을 닦아주세요.
STEP 12/12

소박이 양념장이 남은 그릇에 물을 약간 넣어 김칫국물을 만들어서 오이소박이 주변에 살짝 부어서 완성합니다.