Name: 오이소박이 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 15개; 소금 1/2컵 (100ml); 부추 1/2단; 양파 1/2개; 고춧가루 6큰술; 마늘 4큰술; 생강 0.5작은술; 매실청 4큰술; 통깨 2큰술

조리순서

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STEP 1/18

오이를 깨끗하게 손질하고
오이를 4등분 해줍니다.
오이 손질법 레시피
STEP 2/18

오이에 열십자로 칼집을 넣어 주는데요.
STEP 3/18

끝에 1cm 남기고 잘라줍니다.
STEP 4/18

이렇게 오이소박이 만들 오이를 만들어 주고요.
소금은 넉넉하게 200ml 컵으로 준비했는데요.
소금은100ml 정도 양이 넣었어요.
STEP 5/18

오이에 소금 넣는 방법 알려드릴게요.
오이 열십자 낸 부분에 소금 한꼬집 반 정도 넣어서
오이를 절여줍니다.
STEP 6/18

꼭 오이 속에다 소금을 넣어주세요.
오이 밖에다 뿌리면
오이소박이가 금방 물러져서 맛이 없어요.
아삭한 오이소박이를 원한다면
열십자 낸 오이 속에다 소금을 넣어주셔야 해요.
STEP 7/18

솔솔 오이 위에도 소금을 뿌려주고요.
오이는 2시간 30분 절였어요.
2시간에서 3시간 절이면 오이가 충분하게 절여져요.
STEP 8/18

오이 절이고 나니
이렇게 오이에서 국물이 빠져 나온답니다.
모두 버리시고요.
오이를 하나씩 잡고 물기를 꼭 짜줍니다.
이 과정도 중요해요.
오이 수분을 꼭 짜주면 오이가 훨씬 아삭하고
오독거리는 맛이 나요.
STEP 9/18

물기를 짠 오이 모양이네요.
STEP 10/18

오이에 물기를 짜서 대기시킵니다.
이렇게 보기만 해도 오독거리는 게 느껴지네요.
STEP 11/18

오이소박이 양념 만들기
부추를 쫑쫑 썬 후
STEP 12/18

양파도 얇게 썬 후
길이가 너무 길어서
반으로 잘라주었어요.
STEP 13/18

부추와 양파 넣고요.
마늘 4 큰 술과 생강 0.5 작은 술 그리고 통깨는 넉넉하게 넣어주고요.
고춧가루 6 큰 술 넣고요.
STEP 14/18

오이소박이에 까나리액젓으로 간을 더해 줄 건데요.
까나리액젓은 4 큰 술 넣었고요.
STEP 15/18

매실청도 4 큰 술 넣어서
단맛을 추가해 주었어요.
STEP 16/18

이제 오이소박이 양념을 버무려주면
양념이 먹음직하게 만들어집니다.
STEP 17/18

오이소박이 양념으로 속을 채워줍니다.
STEP 18/18

오이소박이를 가지런히 통에 담으면
오이소박이는 완성!!