Name: #매콤한 오징어덮밥 만들기 #오징어볶음을 이용한 덮밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어; 양파; 느타리버섯; 호박; 당근; 고춧가루; 고추장; 다진마늘; 파; 매실액; 삶은달걀/삶은메추리알; 참기름; 통깨

#매콤한 오징어덮밥 만들기 #오징어볶음을 이용한 덮밥 만들기

삶은 메추리알이 매콤한 맛도 잡아 주면서 든든하게 만들어 주는 화끈한 오징어덮밥입니다.

2인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
양파 손질법
양파 보관법
느타리버섯 손질법
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고춧가루 보관법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
매실액 보관법
메추리알 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/13

재료들을 준비해 놓습니다. 호박, 당근, 양파, 느타리버섯을 비슷비슷한 크기로 썰어서 준비합니다.
STEP 2/13

오징어도 깨끗이 씻어서 칼집을 낸 후에 썰어서 준비하고요.
STEP 3/13

양념장을 준비합니다. 고춧가루1: 고추장1: 간장1 의 비율로 준비하고 여기에 다진파도 넣어 주세요.
STEP 4/13

고춧가루와 간장이 들어갔으니 이제 고추장이 들어가야겠죠.
STEP 5/13

잘 섞어 줍니다. 고추장과 고춧가루 그리고 간장만 들어가서 퍽퍽합니다. 하지만 걱정하지마세요~~~ 더 들어갈 것이 있으니까요.
STEP 6/13

후추도 조금 넣어 주시고요. 맛술이나 청주를 넣어 주면서 농도를 맞춰 줍니다.
STEP 7/13

단맛으로는 설탕이나 매실액을 넣어 주시면 되고요. 다진 마늘도 넣고는 잘 섞어줍니다.
그럼 오징어덮밥의 기본 양념은 만들어 진 것이죠. 냉장고에 넣어 두고서 약간의 숙성시간을 두면 더욱 진한 맛의 양념이 될 수 있죠.
STEP 8/13

아니면 이렇게 아예 처음부터 오징어와 각종 재료들을 양념장에 버무려서는 냉장고에서 숙성을 시키는 방법도 있습니다. 저는 한꺼번에 양념해서 냉장고에서 숙성을 시켜 주었습니다.
STEP 9/13

양념이 잘 베어 들어갔지요. 각각의 재료들에~~~한 3시간 정도 숙성을 시킨 것 같네요. 이제 바로 달궈진 팬에 굽고 볶아주기만 하면 끝이지요.
STEP 10/13

팬에 기름 두르고 달군 후에 한꺼번에 양념에 재워둔 재료들을 투하시켜 줍니다. 그리고 여기에 삶은 달걀이나 삶은 메추리알도 함께 넣고는 볶아 줍니다. 메추리알이 매운 맛을 잡아 줄 수도 있다지요.
STEP 11/13

오징어가 익고 당근이 익었다면 완성입니다. 이제 마지막으로 참기름 한방울 떨어뜨려서 마무리합니다.
참기름을 넣은 후에는 반드시 불을 꺼주셔야 산화되어서 향이 날라가지 않습니다.
STEP 12/13

매콤하면서도 단맛이 도는 오징어볶음 완성이죠. 이제 밥에 올려서 덮밥으로 먹으면 되죠.
STEP 13/13

완성접시에 밥 올리고는 오징어볶음 올려 놓고 통깨 솔솔 뿌려 놓으면 끝!!!

: 오징어볶음을 하실때에는 채소써는 방법은 직사각형으로 써시는 것이 좋습니다. 채를 썰거나 둥글게 썰기보다는 사각형으로 썰어서 넣는 것이 젤로 좋아요. 둥근 호박이나 당근은 5센티 정도로 썬 다음에 반으로 썰고 눕혀서는 채썰듯이 써시면 저런 모양의 채소가 됩니다.