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팬이맘

시원하고 아삭한 무 깍두기 맛있게 담그는 법

얼마 전 무깍두기를 담았어요.

여름 무라서 그런지 무가 그다지 좋지는 않더라고요.

그럼에도 깍두기를 담가놓으니

제법 아삭하고 맛이 좋더라고요.

여름 무는 맵고 단맛도 적고 수분만 많아서리~ㅠㅠ

무도 기다랗고 못생겼더라고요.

그래서 무 껍질을 모두 벗기고

무깍두기를 담갔는데

못생긴데 비해

깍두기가 어찌나 아삭하고 달달한 게 맛이 좋은지 ~ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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기다란 무를 4등분을 해주고요.
먹음직스럽게 무를 길게 잘라줍니다.
길이는 같은 게 좋겠지요.
준비된 소금 7큰술을 넣고요.
뉴슈가를 1/2큰술 넣었어요.
여름 무라 단맛을 추가해줬어요.
알싸하게 매운맛도 좀 잡히고
단맛을 넣어서 절여줍니다.
골고루 잘 섞어서
2시간 절여줍니다.
중간에 뒤적 뒤적여줍니다.~
2시간 후에 보니 이렇게
물이 흥건하게 생겼어요.
물은 모두 따라 버리고요.
체반에 무를 건집니다.~~
물기를 조금 더 빼주고
물기가 빠질 동안 양념을 준비해줍니다.
새우젓 2큰술을 넣고요.
무김치에는 새우젓이 들어가면 개운맛이 나더라고요.
양파와 마늘 홍고추 대파 고춧가루를 넣고요.
매실청도 넣어줍니다.
무김치에 풀을 쑬 건데요.
찹쌀가루 2큰술과 물 300ml 넣고 찹쌀 풀을 쑤어줍니다.
보글보글 중불 정도에서 잘 저어가며
찹쌀 풀을 쑤어줍니다.
되직하게 만들어지면 불을 끄고
찹쌀 풀을 식혀줍니다.
양념 넣어놓은 그릇에
찹쌀 풀도 넣어서
양념을 잘 섞어줍니다.
양념에 무깍두기를 넣고 버물버물 ~~
고춧물이 잘 들게 깍두기를 버무려줍니다.
소금 1큰술을 넣어 간도 맞춰주고요.
싱겁지 않으면 소금은 생략해도 됩니다.
잘 버무린 깍두기 양념이 아주 먹음직스럽습니다.
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