Name: #중식스타일로 매콤한 미역줄기볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 미역줄기; 맛간장; 파프리카; 양파; 당근; 고춧가루; 다진마늘; 파; 생강가루; 심미즙; 매실액; 설탕; 꿀; 후추; 참기름; 통깨

조리순서

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STEP 1/16

미역줄기는 염장이 되어 있는 상태라서 한번 소금기를 빼 준 후에 물에 담궈 놓고 30분 후에 다시 헹궈서 완전하게 소금기를 빼주세요. 두세너번 물에 헹궈 주시면 됩니다.
STEP 2/16

미역줄기볶음에 들어가는 재료들을 준비해 놓습니다.
먼저 당근 채썰어 놓고요. 양파도 채썰어 놓고요. 파프리카도 넣어서 향긋한 맛을 추가해 주려고 채썰어 놓았습니다. 그리고 파 준비하고요.
STEP 3/16

소금기가 빠진 미역줄기는 물기를 빼주시고요.
STEP 4/16

이제 재료준비를 맞췄습니다.
소금기를 빼준 미역줄기와 당근, 양파, 파프리카, 그리고 파, 거기에 조림볶음용 맛간장과 더불어 이번에 쓰일 기름은 바로 심미유입니다. 심미유도 준비해 놓았습니다.
STEP 5/16

먼저 팬에 파와 다진마늘 넣어 주시고요.
그리고 고춧가루도 넣어 주세요.
STEP 6/16

그리고 심미유를 넣고 볶아 줍니다. 고춧기름을 내 주기 위해서지요. 심미유를 넣어서 향긋한 고춧기름이 되겠지요.
STEP 7/16

달달 볶아지면 고춧기름이 자연스럽게 나옵니다. 여기에 맛간장을 넣어 주세요. 그리고는 팔팔 볶듯이 끓여 줍니다.
STEP 8/16

준비해 놓았던 각종 채소들을 넣어 줍니다. 그리고 같이 볶아주세요.
STEP 9/16

맛간장이라서 짠맛이 강하지 않은데 여기에 단맛을 추가하고 싶으시면 설탕이나 매실액 또는 꿀을 넣어서 다시 한번 볶아주세요.
STEP 10/16

저는 그 단맛을 심미즙으로 넣었습니다.
심미즙에는 배의 단맛과 양파의 단맛, 그리고 배의 단맛 자연스러운 단맛이 들어 있으니까요.
STEP 11/16

가장 마지막으로 미역줄기를 넣어줍니다.
STEP 12/16

미역줄기에 양념이 잘 베이도록 잘 섞어가면서 볶아주시면 됩니다.
STEP 13/16

후추도 조금 넣어 주시고요. 한꼬집이면 되겠지요.
STEP 14/16

그리고 미역의 비린맛을 잡아 줄 생강가루도 조금 넣어 줍니다.
STEP 15/16

잘 섞어서 양념이 서로서로 잘 베이도록 섞어가면서 볶아주세요. 그리고 불을 끄기 전에 참기름을 한바퀴 돌아주시고요. 그럼 미역줄기볶음 완성입니다.
중식스타일로 만든 매콤하면서도 파프리카의 향긋한 향이 살아 있는 미역줄기볶음입니다.
STEP 16/16

완성접시에 담아서는 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려서 완성합니다.