Name: 미역줄기 볶음 짜지 않고 비린내 없이 볶는 방법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 미역줄기; 당근; 양파; 간마늘; 깨; 매실액기스; 참기름 (or들기름); 대파; 국간장

미역줄기 볶음 짜지 않고 비린내 없이 볶는 방법

해조류는 미세먼지를 통해 인체에 흡입된 중금속 등 각종 독소를 배출해주는데 탁월한 효과가 있다고 하니, 해조류의 대표주자 미역줄기로 간단한 밑반찬 만들어 보았어요~

4인분

60분 이내

아무나

검쟁

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재료

재료

노하우

미역줄기 손질법
미역줄기 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깨 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

미역줄기에 묻어 있는 소금은 흐르는 물에 잘 씻어 주고, 찬물에 30분정도 담궈 짠기가 빠지게 두었어요~
STEP 2/10

짠기가 빠졌는가 살짝 먹어본 후 바로 볶아도 되지만 전 살짝 데쳐주었어요
바로 미역줄기 볶음 짜지 않고 비린내 나지 않게 볶는 방법인데요! 이렇게 데쳐주면 미역줄기에서 나는 비린내도 잡아주고, 염장 미역줄기의 짠기도 빠지게하는 역할을 해 미역줄기를 더욱 부드럽게 볶아줄 수 있더라구요~너무 오래 데치면 미역줄기 죽이 될 수 있으니 살짝만 데쳐주는것이 뽀인트!
STEP 3/10

데친 미역줄기는 찬물에 헹군 후 먹기 좋은 크기로 뭉텅뭉텅 잘라주었어요
STEP 4/10

야채는 양파와 당근 채 썰어 두었구요, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요~
STEP 5/10

달군 프라이팬에 오일 둘러주시구요, 간마늘 한수저, 송송 썬 대파 먼저 기름에 볶아 파기름 내듯 먼저 볶아 주었어요 미역줄기 볶음의 풍미를 한껏 살려줄려는 의지가 엿보이는 대목이죠~ㅎㅎ
STEP 6/10

마늘, 대파가 어느정도 볶아졌으면 미역줄기 투하.
STEP 7/10

마늘, 대파와 미역줄기가 잘 어우러지도록 볶아준 후 당근, 양파도 같이 볶아주세요 여기서는 센불에서 후다닥 볶아주는게 뽀인트. 데친 미역줄기라 오래동안 볶지 않으셔도 괜찮아요
STEP 8/10

야채가 어느정도 숨이 죽었다 싶을때 매실액기스(없으면 설탕 살짝)넣어 감칠맛을 살려주고,
STEP 9/10

국간장으로 구수하게 간을 맞춰줍니다. (소금으로 간 하셔도 무방)
STEP 10/10

마지막으로 참기름(or들기름)으로 윤기와 고소함을 더한 후, 마무리는 깨 솔솔~ 미역줄기 볶음 완성.