오징어 돼지껍데기볶음
단골 정육점 사장님께서 "돼지껍데기 드세요?" 하네요. "없어 못먹어요~" 했더니 두봉지를 챙겨 주시네요. 그렇게 얻어와 냉동실에 넣어 두고 온가족이 모두 식탁에 모이는 휴일 저녁에 오징어와 함께 볶아 푸짐하게 먹었답니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/18오징어 다리 두마리분150g을 준비해 몸통이 연결된 부분부터 다리가 낱개로 떨어 지도록 채썰고 긴다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 준비 합니다.
-
STEP 2/18해동한 돼지껍데기 300g 입니다.
-
STEP 3/18냄비에 물 2리터를 붓고 월계수 7장, 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
-
STEP 4/18물이 팔팔 고르게 한번 끓으면 돼지껍데기를 넣고 삶아 줍니다.
-
STEP 5/1810~15분 정도 위, 아래 뒤집어 주면서 삶아 주세요.
-
STEP 6/18삶아 한김 식은 돼지껍데기는
-
STEP 7/18오징어 다리 굵기 만큼 채썰어 줍니다.
-
STEP 8/18간장 3큰술, 고추장 1 + 1/2큰술, 고추가루 2큰술, 청주 3큰술, 매실청 1 +1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술 을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
-
STEP 9/18그리고 준비한 돼지껍데기를 넣고 양념에 고루 버무려 40분간 재워 줍니다.
-
STEP 10/18준비한 오징어 다리도 돼지껍데기 옆에 여분의 양념으로 버무려
-
STEP 11/18재워 주세요. 서로 썩이지 않게 주의 합니다.
-
STEP 12/18달군 팬에 기름 1큰술 을 두르고 마늘 3톨, 양파 1/2개를 채썰어 넣고 볶아 줍니다.
-
STEP 13/18양파 숨이 살짝이 죽으면 오징어를 넣고
-
STEP 14/18볶아 줍니다.
-
STEP 15/18오징어가 거의 익으가면 돼지껍데기를 넣고 볶아 줍니다. 중~약불에서 고르게 볶아 주세요.
-
STEP 16/18그리고 어슷썬 청양고추 3개를 넣고 한번 더 볶아 주시면 되겠습니다.
-
STEP 17/18접시에 깻잎 10장을 곱게 채썰어 한쪽에 담아 주었습니다.
-
STEP 18/18그리고 오징어 돼지껍데기볶음을 담고 함께 드세요. 채썬 깻잎과 함께 먹어도 좋고 깻잎에 싸서 먹으면 더 맛나답니다. 쫄깃한 오징어와 쫀득한 돼지껍데기의 식감이 서로 잘 어울려요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,