섬유질이 풍부한 우엉조림
도시락 반찬이나 김밥을 쌀 때 꼭 필요한 우엉조림이죠.
자주 만들기도 어렵고 하지만 만들어 놓으면 밑반찬으로도 그만이죠.
우엉을 이렇게 묵어서 싸게 팔길래 사 왔어요.
섬유질이 풍부한 우엉조림을 하려고 해요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/15우엉 1단묶음
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STEP 2/15우엉 1단 묶음을 풀어 깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 3/15우엉을 감자 칼로 슥슥 깎아주고 주세요.
우엉 1단을 껍질을 벗긴 난 후 750g 이 되더라고요.
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STEP 4/15우엉을 적당한 크기로 토막내어 주세요.
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STEP 5/15우엉을 채를 쳐주세요.
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STEP 6/15굵은소금을 준비해주세요.
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STEP 7/15물을 끓여서 굵은소금1/2스푼을 약간 넣고 우엉을 넣고 살짝 데쳐주세요.
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STEP 8/15데친 다음 우엉을 차가운 물로 씻어 소쿠리에 건져주세요.
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STEP 9/15물기를 약간만 뺀 후에 볶음 팬에 식용유2스푼정도 두른 후 센 불로 1분 정도 볶다가 뚜껑을 닫아주세요.
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STEP 10/15뚜껑을 닫고 5분 후에 중불로 불로 해놓고 10분간 조려주세요.
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STEP 11/15양념을 준비해요.
식용유, 진간장, 매실, 설탕, 소주,
다진 마늘, 통깨, 올리고당, 참기름을 준비해줘요.
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STEP 12/15식용유 1스푼, 진간장 6스푼, 매실 5스푼, 설탕 2스푼, 소주 1컵,
다진 마늘 2스푼을 넣고 섞어서 양념을 만들었어요.
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STEP 13/15만든 양념을 뚜껑을 열고 부어주세요.
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STEP 14/15양념을 섞은 후에 약한 불로 해놓고 20분 정도
다시 뚜껑을 닫고 조려주세요.
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STEP 15/15다 조려 진 것 같으면 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어주고 골고루 섞은 다음 불을 꺼주세요.
우엉조림이 아삭한 맛과 쫀득 잇는 맛이 있어 아주 맛있는 우엉조림이 완성되었어요.
- 올리고당이나 물엿은 불끄는 동시에 넣어주세요. 그래야 아작거리면 쫀득 거려요. 불 끄기전에 넣으면 딱딱해져요.
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