Name: 해신탕(original)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 1 마리; 왕새우 2 마리; 낙지 1 마리; 전복 1 마리; 모시조개 5 개; 배추 30 g; 흑미 50 g; 백미 50 g; 마늘 2 개; 대추 2 개; 밤 2 개; 무 1/4 개; 대파 2 개; 마늘 8 개; 건고추 1 개; 감초 10 g; 황기 10 g; 대추 3 개; 생강 1/2 개; 양파 1/4 개; 다시마 2 장; 생강가루 0.5 g

해신탕(original)

마셰코3, 최광호 도전자의 결승 진출을 이뤄준 메뉴다. 결승에 대한 굳은 의지를 다지면서 스스로에게 선물하는 마음으로 만든 요리로 닭, 낙지, 전복 등 지친 몸에 원기를 불어넣어 줄 재료를 듬뿍냈다. 재료에서 나오는 진한 육수와 야채에서 우러나오는 맛이 어우러져 담백하면서 깊은 맛을 완성했다.

2인분

60분 이내

고급

CJ 제일제당

재료

주재료

닭
1 마리 구매
왕새우
2 마리 구매
낙지
1 마리 구매
전복
1 마리 구매
모시조개
5 개 구매
배추
30 g 구매
흑미
50 g 구매
백미
50 g 구매
마늘
2 개 구매
대추
2 개 구매
밤
2 개 구매

부재료

무
1/4 개 구매
대파
2 개 구매
마늘
8 개 구매
건고추
1 개 구매
감초
10 g 구매
황기
10 g 구매
대추
3 개 구매
생강
1/2 개 구매
양파
1/4 개 구매
다시마
2 장 구매
생강가루
0.5 g 구매

노하우

닭고기 손질법
낙지 손질법
전복 손질법
전복 조리법
배추 손질법
배추 보관법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건고추 손질법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

닭은 꽁지의 기름을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 닦는다. 닭 뱃속에 불려 놓은 흑미와 백미, 통마늘 3알, 대추 2알, 깐 밤 2개를 넣고 닭다리로 입구를 막는다.
STEP 2/6

압력솥에 닭을 앉히고 무 1/8개, 대파 1대, 마늘 5알, 건고추 1개, 감초 10g, 황기 10g, 대추 3알, 생강 1/2개, 양파 1/4개를 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 닫아 30분 간 끓인다.
STEP 3/6

왕새우는 몸통의 껍질을 벗겨 등쪽의 내장을 제거하고 낙지와 모시조개는 소금을 묻혀 비벼가며 씻는다. 전복은 솔로 씻은 후 내장과 이빨을 제거하고 마름모 모양으로 잘게 칼집을 낸다.
STEP 4/6

냄비에 무 1/8개, 마늘 3알, 다시마 2장, 대파 1대를 넣고 물 1리터를 부어 끓인다. 물이 끓어오르면 다시마를 빼고 새우껍질과 전복껍질을 넣고 계속 끓인다. 끓고 있는 육수에 3의 해산물을 넣고 살짝 데친다. 육수에 생강가루 0.5g, 청주 10ml를 넣어 해물육수를 완성한다.
STEP 5/6

냄비에 2의 닭육수와 4의 해물육수를 6:4의 비율로 섞고 닭을 넣고 끓인다.
STEP 6/6

육수가 끓어오르면 새우, 전복, 모시조개, 낙지, 배추, 미나리, 대파, 느타리버섯, 팽이버섯, 노루궁둥이버섯을 보기좋게 담고 센불에 한 소끔 끓이고 소금, 후추를 넣어 완성한다.