한 접시에 담긴 한국과 홍콩(original)
마스터셰프코리아3 홍콩가다! 한국과 홍콩의 맛을 모두 담은 한 접시를 만드는 팀미션에서 우승을 차지한 블루팀의 레시피. 한국을 대표하는 다섯가지 맛에 홍콩을 가미한 요리 <해산물 잡채>, <쌈밥 오모니에>, <죽순 떡갈비>, <닭강정>, <과일 겉절이>로 호평을 받았다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/15당근 1/8개, 양파 1/8개는 5cm 길이로 가늘게 채썰고 운차이도 같은 길이로 자른다. 당면은 불려서 먹기 좋은 크기로 자른다.
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STEP 2/15오징어는 손질하여 칼집을 내주고 끓는 물에 살짝 데친다. 새우는 내장을 제거하고 살짝 데친 뒤 식으면 껍질을 벗긴다. 조개도 살짝 데친다.
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STEP 3/15팬에 조청을 두르고 당근, 양파, 운차이, 해산물을 볶는다.
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STEP 4/15물에 간장, 참기름, 설탕을 넣고 불려 놓은 당면을 넣어 익힌다.
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STEP 5/15당면이 익으면 볼에 3의 재료와 삶은 당면을 넣고 깨를 더해 잡채를 완성한다.
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STEP 6/15돼지고기를 미림, 중국식 요리와인, 생강, 마늘, 파, 양파즙, 설탕, 고추장, 간장, 후추로 만든 양념장에 재워 둔다.
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STEP 7/15두부를 으깨 쌈장, 꿀을 넣고 두부 쌈장을 만든다. 재원둔 고기는 불맛을 주며 굽는다.
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STEP 8/15쌈용 채소 위에 밥, 고기, 두부쌈장을 올리고 데친 미나리로 묶어 쌈밥 오모니에를 완성한다.
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STEP 9/15쇠고기 50g, 양파 1/8개, 당근 1/8개를 잘게 다져서 마늘 1/2t, 참기름 1t, 파 1/2t, 맛간장 1T을 넣고 치댄다.
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STEP 10/15떡갈비 반죽으로 죽순을 감싸 말아서 모양을 만들고 팬에 애벌로 구운 후 석쇠에 기름장을 발라가며 굽는다.
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STEP 11/15닭다리는 살을 발라 한 입 크기로잘라 소금, 후추로 밑간을 해서 달걀 흰자와 전분으로 반죽을 한 뒤 기름에 튀긴다.
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STEP 12/15고추장1T, 케첩1T, 식초 1t, 설탕 1t, 물엿 1/2t, 간장 1t, 다진 마늘 1t를 냄비에 넣고 끓여 소스를 만든다. 이 때 모자란 간은 소금, 후추로 한다.
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STEP 13/15닭다리살 튀김에 소스를 고루 묻히고 캐슈넛을 다져서 올린다.
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STEP 14/15사과, 배는 한 입 크기로 자른다.
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STEP 15/15액젓 1t, 식초 1/2t, 설탕 1t, 고춧가루 1t, 마늘 1/4t, 생강 약간을 넣고 양념을 만들어 과일을 버무린다.
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