임자수탕
더위에 지치는 요즘 시원한 국물과 함께 힘을 낼 수 있는 보양식 임자수탕을 소개한다. 고소한 참깨소스에 닭살을 버무려 차가운 닭육수와 함께 먹으면 무더위에 지쳐버린 몸도 한결 힘이 날것이다. 고소한 맛으로 잃어버린 입맛과 기력을 되찾아보자 .
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12닭 1마리를 정형하여 기름을 제거한 후 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 붓는다.
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STEP 2/12냄비에 파 3개, 양파 1/2개, 통후추 6알, 마늘 2알을 함께 넣고 뚜껑을 닫지 않은 채로 한소끔 끓인다.
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STEP 3/12달걀 1개는 황백지단을 각각 부치고, 은행 4알을 볶아 준비한다.
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STEP 4/12오이 1/8개는 얇게 편을 썰어 소금에 절인 후 팬에 볶는다.
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STEP 5/12표고버섯 1개는 얇게 편을 썬 후 간장 약간, 깨소금 한줌과 함께 팬에 볶는다.
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STEP 6/12피망은 얇게 저며 양념하지 않은 채로 팬에 볶아놓는다.
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STEP 7/12다진 쇠고기 1t, 다진 돼지고기 1/2t, 소금, 후추 약간을 섞고 주물러 완자를 만든 후 팬에 익힌다.
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STEP 8/12팬에 살짝 볶은 참깨 30g과 네리고마 30g을 섞어 푸드 프로세서에 간 후 체에 내려 퓌레를 만든다
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STEP 9/12닭 삶은 물을 걸러내어 소금 간을 한 후 육수만 냉장 보관한다.
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STEP 10/12닭은 살만 발라 채에 내린 참깨 퓨레와 섞어 놓은 후 국간장 1t으로 양념해 냉장 보관한다.
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STEP 11/12그릇에 냉장 보관한 닭고기를 넣고 차가운 육수를 붓는다.
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STEP 12/12부친 황백지단과 볶은 은행, 오이, 표고버섯, 피망, 완자를 보기 좋게 올린 후 완성한다
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