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CJ 제일제당

얼큰해물짬뽕

중국집 짬뽕에 엄청난 양의 조미료가 들어간다는 사실을 알고 있는지? 더 이상 자극적인 맛이 아닌 몸에 좋은 순한 맛에 입맛을 길들여보자. 중국집의 베스트 메뉴 짬뽕에 도전한다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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돼지고기는 채 썰어 청주 2/3큰술과 생강즙, 간장을 넣어 밑간한다.
갑오징어는 칼집을 넣어 한 입 크기로 썬다. 중하는 등 쪽에 칼집을 내 내장을 제거하고 수염을 떼어낸다.
바지락은 소금물에 해감하고, 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
양파와 새송이버섯, 표고버섯은 채 썬다. 부추와 배추잎은 5cm 길이로 썰고 대파는 어슷하게 썬다.
냄비에 닭육수와 물을 넣고 끓여둔다.
약한 불로 달군 팬에 고추기름을 두른 뒤 고춧가루와 월남고추, 마늘, 생강, 파를 넣고 볶아 향을 낸다.
돼지고기를 넣고 센 불에서 볶다가 해산물과 청주 1큰술을 넣어 빠르게 볶는다.
나머지 채소를 넣어 볶다가 육수를 넣고 끓인다. 소금으로 간을 해 짬뽕국물을 완성한다.
끓는 물에 중화면 사리를 넣어 삶은 뒤 그릇에 담는다. 짬뽕국물을 부어 낸다.
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