더덕무침을 곁들인 도톰 떡갈비
떡갈비 구이에 향긋한 더덕무침을 곁들여 한정식 느낌을 연출해보자. 간단한 술안주나 밥반찬은 물론 손님접대에도 손색 없는 훌륭한 요리가 된다. 씹는 맛이 일품인 도톰 떡갈비와 알싸한 더덕무침의 조화가 기가 막히다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/4더덕은 밀대로 두드린 뒤 잘게 찢는다. 배는 채 썰고 영양부추 5cm 길이로 썬다.
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STEP 2/4잣은 마른 팬에 노릇하게 볶는다. 다진 마늘과 다진 파, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 참기름, 통깨, 잣을 고루 섞어 더덕무침양념을 만든다.
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STEP 3/4달군 팬에 식용유를 약간 두르고 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워 반으로 썬다.
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STEP 4/4더덕에 더덕무침 양념을 넣어 버무린 뒤 영양부추를 넣어 가볍게 섞는다. 접시에 떡갈비를 담고 배와 더덕무침을 올려낸다.
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