데리야끼 소스를 발라 구운 부챗살
테리야끼 소스는 간장에 여러 가지 재료를 넣고 졸여 만든 달콤 짭짤한 소스다. 만드는 방법은 무척 다양한데, 졸여서 만드는 만큼 너무 짜지 않게 물을 많이 섞고 생강이나 버섯 기둥, 대파 등으로 감칠맛과 향이 우러나게 하는 것이 중요하다. 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관하고 필요할 때마다 덜어 쓰면 좋다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7데리야끼 소스를 만들기 위해 생강 1개를 저미고 양파 1/2개는 채 썬다.
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STEP 2/7저민 생강과 채 썬 양파에, 간장 1/4컵, 물 2컵, 표고버섯 기둥 4개, 대파 1대, 마늘 1쪽, 말린 고추 1개, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 모두 소스 팬에 넣고 원래 부피의 약 1/3정도가 되도록 은근한 불에 졸인다. 소스 농도가 끈적해지면 불을 끄고 체에 걸러 식힌다.
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STEP 3/7대파 1대의 흰 부분을 얇게 채 썰어 전분 가루를 묻힌다.
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STEP 4/7튀김 팬에 카놀라유를 붓고 뜨겁게 가열해 대파를 튀겨낸 뒤 페이퍼 타월에 올려 소금, 후춧가루를 뿌린다.
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STEP 5/7부챗살에 데리야끼 소스를 골고루 발라 약 5~10분간 재운 뒤 달군 그릴 팬에 굽는다.
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STEP 6/7양송이버섯은 반으로 잘라 데리야끼 소스를 바른 뒤 그릴 팬에 굽는다.
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STEP 7/7접시에 구운 부챗살과 양송이버섯을 담고 위에 튀긴 파를 얹는다.
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