4인분
60분 이내
중급
재료
노하우
조리순서
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STEP 1/9생오리고기는 찬물에 담구어 핏물을 빼줍니다
핏물 뺀 생오리고기는 압력솥에 담고 황기, 감초와 각종 한약재는 채망에 담아서 같이 넣고
엄나무 달인 물을 자작하게 부어 줍니다 (엄나무를 씻어서 냄비에 담고 물을 넉넉히 붓고 2/3로 줄어 들때까지 끓여 줍니다)
이대로 뚜껑을 덮어 약 10분간 익혀 줍니다
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STEP 2/9익히 오리고기는 건더기는 모두 건지고 국물은 기름을 걷어 줍니다
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STEP 3/9건대추, 통마늘, 생강, 양파, 부추를 준비하여 씻어서 썰어 줍니다
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STEP 4/9압력솥에 간장소스재료를 모두 넣고 익히 오리고기와 건더기를 다시 넣고 준비한 야채도 넣어 줍니다
여기에 오리국물을 자작하게 부어 줍니다
이대로 다시 뚜껑을 덮어 약 10분간 익혀 줍니다
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STEP 5/9다 삶아지면 뚜껑을 열어 약재는 건져내고 그대로 조려 줍니다
어느정도 조려지면 접시에 오리고기를 담아 줍니다
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STEP 6/9남은 간장소스에 부추를 넣어 살짝 익혀 줍니다
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STEP 7/9접시에 이렇게 담으니 푸짐하지요~~~^^
그냥 물에 넣어 익혀먹는 오리백숙보다 간장양념이 살짝 되어서 더욱 맛있답니다
부추도 간장양념에 살짝 숨이 죽어서 오리와 같이 먹으면 맛있고, 부추의 아삭한 맛은 그대로 있어요
초고추장에 들깨가루를 넣어 섞은후 찍어 먹으면 정말 맛있어요^^
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STEP 8/9오리고기를 삶고 남은국물은 기름기를 걷어내고 미리 씻어서 쌀과 같이 넣어 영양죽을 만들어요
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STEP 9/9죽이 다 되면 그릇에 담아 오리먹고 남은 간장양념을 넣어 같이 먹으면 정말 맛있답니다^^
- 오리고기를 익히고 남은 국물은 버리지 말고 죽으로 만들어 드세요~~~
요즘엔 부추도 좋고 미나리도 좋답니다
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