Name: #3대천왕 #오징어두루치기 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 부추 1사발; 대파 1개; 양배추 조금; 새송이버섯 1개; 다진마늘 2큰술; 생강가루 조금; 고춧가루 3큰술; 청양고춧가루 1큰술; 청양고추 1개; 진간장 3큰술; 설탕 1큰술; 멸치육수/천연조미료육수; 소금; 전분가루; 다진마늘; 다진생강/생강가루

조리순서

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STEP 1/21

먼저 중요한 육수를 만들어 줍니다.
멸치육수를 사용하시면 되는데요. 저는 천연조미료를 이용해서 다시팩에 넣고는
맑게 끓여 주었습니다. 육수 준비 완료지요.
STEP 2/21

육수에 다진마늘 한큰술을 넣어 줍니다.
STEP 3/21

그리고 생강다진것이나 생강가루를 넣어 줍니다. 저는 1/3큰술 넣어 주었습니다.
STEP 4/21

그리고 간은 조금간을 해주시는데 어차피 나중에 다시 간을 간장으로 할 것이니까 육수간만 맞춘다고 생각하고
1/2큰술 넣어 주었습니다.
STEP 5/21

그리고 3대천왕 오징어두루치기의 특징이 바로 육수에 전분가루를 넣어 주는 것이죠!!
나중에 오징어두루치기가 완성될때에 걸죽한 농도를 내기 위함입니다. 전분가루 한큰술 넣어 주었습니다.
STEP 6/21

오징어도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 놓습니다. 큼지막하게 썰어서 준비했습니다.
STEP 7/21

큼지막하게 썰어 준 오징어를 바로 만들어 놓은 육수에 넣고 살짝 데쳐 줍니다.
살짝만 담갔다가 탱탱해지면 꺼내시면 됩니다.
STEP 8/21

살짝 육수에 데친 오징어를 꺼내어서 식혀 두고요.
STEP 9/21

이제 3대천왕 오징어두루치기의 재료들이 준비되었습니다.
육수에 데친 오징어와 부추, 그리고 청양고추를 썰어서 준비해 놓았습니다.
부추가 없으시면 다른 채소를 활용하셔도 좋습니다.
미나리도 좋고요.
STEP 10/21

만들어 놓았던 육수를 냄비에 담아 줍니다. 육수는 오징어의 양과 채소의 양에 따라서 자작자작할 정도로만 넣어 주시면 됩니다.
STEP 11/21

여기에 다진마늘 듬뿍 넣어 줍니다. 2큰술 정도 넣어 주었습니다. 오징어는 2마리가 들어갔습니다.
STEP 12/21

이제 어마어마한 양의 고춧가루가 들어가 주어야할 타이밍입니다.
고춧가루 3큰술에 청양고춧가루 1큰술을 넣어 주시고요. 그리고 간은 간장으로 해주시면 됩니다. 간장 한국자 넣어 주었습니다.
STEP 13/21

썰어서 준비해 준 각종 채소들과 버섯을 넣어 줍니다. 버섯이 남아서 새송이버섯을 넣어 주었고 양배추도 남아 있어서 조금 넣어 주었습니다.
부추는 나중에 넣을 예정이고요. 청양고추도 넣어 줍니다.
STEP 14/21

이제 부추를 투하해 줍니다.
STEP 15/21

데친 오징어를 넣어서 잘 섞어가면서 끓여주면 끝이지요.
STEP 16/21

대파도 듬뿍 넣어 줍니다.
대파는 새끼손가락만하게 크기로 얇게 썰어서 넣어 줍니다.
대파에서 나오는 단맛이 좋거든요. 많이 넣을수록 훨씬 맛이 좋습니다.
STEP 17/21

서로서로 재료들이 양념에 잘 베이도록 저어 주시고요.
보기만 해도 맵네요.
STEP 18/21

3대천왕 오징어두루치기에서는 칼국수를
육수에 삶아서는 오징어두루치기와 함께 먹는 스타일이죠.
저는 콩가루가 들어간 소면을 사용하였습니다.
소면을 육수에 삶아서 건져서 준비해 놓았습니다.
하얗게 보이는 것은 육수에 넣었던 다진마늘이죠
STEP 19/21

오징어두루치기가 완성되었습니다.
불을 끄기전에 참기름 한방울을 떨어뜨려 주세요.
그리고는 불을 끄시고 잘 저어주시면 완성이지요!!!
STEP 20/21

완성 그릇에 담아 내놓고는
통깨로 마무리를 지어 줍니다.
STEP 21/21

그리고 육수에 삶아낸 소면위에도 역시나 오징어두루치기를
담애 내 놓습니다. 이것이 바로 3대천왕의 오징어두루치기 스탈이죠!!!
스티커 이미지

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