Name: 일주일의 여유, 누구나 쉽게 만드는 밑반찬
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌나물 150g; 양파 1개; 청양초 7개; 당근; 마늘; 소금 약간; 멸치육수 2000ml; 밀가루 1/2컵; 멸치 150g; 오이고추 5개; 진간장 1숟가락; 물 3숟가락; 유자청 1숟가락; 깨소금; 참기름 약간; 호박 1개; 간장 1숟가락; 당근; 마늘; 깨소금; 참기름; 물 약간; 취나물 150g; 간장 1숟가락; 깨소금; 참기름 약간; 햄 150g; 양파 1개; 청양초 3개; 당근

일주일의 여유, 누구나 쉽게 만드는 밑반찬

지난 주말, 휴일이지만 일나간 남편 혼자서 뚝딱뚝딱 밑반찬을 만들어 두었습니다. 볶음 나물보다는 무침나물을 먼저 먹는 게 순서랍니다.

6인분 이상

120분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

돌나물 물김치

물풀

멸치육수
2000ml 구매
밀가루
1/2컵 구매

멸치오이고추볶음

멸치
150g 구매
오이고추
5개 구매
진간장
1숟가락 구매
물
3숟가락 구매
유자청
1숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
약간 구매

호박볶음

취나물

햄채소볶음

머위장아찌

머위
300g 구매
간장
1 구매
물
1 구매
설탕
기호에맞게 구매
식초
기호에맞게 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
멸치육수 조리법
밀가루 조리법
멸치 손질법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
취나물 손질법
햄 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

[돌나무 물김치] 표고버섯, 다시마, 멸치로 육수를 만들어 준 뒤 건더기는 건져내고 밀가루를 풀어 물이 끓을 때 넣어준다.
STEP 2/16

[돌나무 물김치] 돌나물은 소금간을 하여 살짝 씻어준 후 먹기 좋게 썬 양파와 당근, 청양초를 담고 물풀을 부어 완성한다.
STEP 3/16

[멸치 오이고추 볶음] 멸치는 이물질을 제거하고 먼저 볶아 비린 맛을 제거한다.
STEP 4/16

[멸치 오이고추 볶음] 간장, 물, 유자청, 썰어둔 오이고추를 넣고 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.
STEP 5/16

[호박볶음] 호박과 당근은 채를 썰어둔다.
STEP 6/16

[호박볶음] 물을 두르고 채 썰어 둔 호박과 당근 마늘, 간장을 넣고 볶아준다.
마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
STEP 7/16

[취나물] 취나물은 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
STEP 8/16

[햄 채소볶음] 햄, 양파, 당근, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
STEP 9/16

[햄 채소볶음] 냄비에 콩기름을 두르고 햄, 당근, 양파, 마늘을 넣고 볶아준다.
마지막에 청양초를 넣어주고 소금, 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.
STEP 10/16

[머위 장아찌] 머위는 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 둔다.
STEP 11/16

[머위 장아찌] 사과 1개, 양배추 3장, 감초, 멸치, 다시마, 간장, 물을 붓고 삶아준 후 건더기는 건져낸다.
설탕과 식초는 적당하게 맛을 보며 조절한다.
STEP 12/16

[머위 장아찌] 삶아낸 유리병에 물기 뺀 머위를 담고 끓는 육수를 바로 부어주면 완성된다.
STEP 13/16

[청국장 찌개] 감자, 양파, 당근, 호박은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
STEP 14/16

[청국장 찌개] 뚝배기에 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준다.
STEP 15/16

[청국장 찌개] 썰어둔 감자 양파, 당근, 호박을 넣어준다.
STEP 16/16

[청국장 찌개] 집된장 1/2숟가락을 넣어준 후 마지막에 청국장과 대파를 넣고 완성한다. 청국장은 오래 끓이면 유산균이 죽어버린다고 하니 마지막에 넣어 살짝 끓여냅니다.