소고기 장조림 ...밑반찬으로 먹고 & 두루두루 사용하기
재료
- 일반 조림용 베이스
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- 재료
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노하우
오늘의 요리
(소고기 장조림)
며칠 전
재원, 엄마 요즘 왜 장조림 안해?
먹고싶어?
할께.
요즘은 뭐 먹고 싶은게 있으면
메뉴를 정해서 말해 줍니다.
까다로운 녀석.
이번 주말에 웰빙김밥을 만들때 필요해서
겸사 겸사
소고기 장조림을 만들어 볼게요^^
<재료>
홍두깨살, 조림용 베이스
(맛간장,조선간장,소금,조청,설탕,파,양파,마늘,통
후추,말린표고,배,사과,커피1T,홍고추,생강)
<만들기>
소고기 핏물빼기.(냉수)
냉장고에서 하룻밤.
물에 베이스 양념을 모두 넣고 끓이기.
중불
끓고 있는 베이스에 소고기 넣기.
크기에 따라 40분~1시간 조리기.
거품은 수시로 제거하고
빨리 익는 야채는 먼저 건져내기.
다 익은 고기는 조금 식혔다 길게 찢기.
저는 당일 만든 기념으로 편으로 떠서 작은
편육처럼 주기도 해요.
남은 양념국물은 좀 더 조려서
밀폐용기에 고기가 잠길 정도로 붓기.
냉장고로 직행.
메추리알을 삶아서 남은 국물에 조려도 좋아요.
(꽈리 고추도)
<편육처럼>
백김치,소고기편육,무말랭이
(편육은 간이 너무세면 안되요)
한살림 장조림용 소고기는 길게 썰지 않아서
길이 방향으로 짧게 찢어지네요.
<장조림 활용 음식>
김밥,월남쌈,구절판,또띠아,쌈다시마등...
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