Name: 주말엔 잔치국수와 두릅양념장
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소면 1봉지; 데친두릅 6~7개; 고춧가루 2~3숟가락; 양조간장 5숟가락; 참깨 조금; 올리고당 1/2숟가락; 매실청 1/2숟가락 (생략가능); 다진마늘 1/2숟가락; 참기름 1숟가락; 달걀 1장; 김 1장; 다시멸치 1주먹; 다시마; 파뿌리 2~3개 (생략가능); 양조간장 1~2숟가락; 무 조금 (생략가능); 황태대가리 1개 (생략가능)

주말엔 잔치국수와 두릅양념장

5월 제철 두릅으로 양념장 만들어

주말엔 간단한 잔치국수로 한끼 해결했어요.

4인분

60분 이내

아무나

환갑을꿈꾸는아줌마

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재료

계량법 안내

재료

소면
1봉지 구매
데친두릅
6~7개 구매
고춧가루
2~3숟가락 구매
양조간장
5숟가락 구매
참깨
조금 구매
올리고당
1/2숟가락 구매
매실청
1/2숟가락 구매

생략가능
다진마늘
1/2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
달걀(지단)
1장 구매
김(구워서)
1장 구매

다시육수

다시멸치
1주먹 구매
다시마
구매
파뿌리
2~3개 구매

생략가능
양조간장
1~2숟가락 구매
무
조금 구매

생략가능
황태대가리
1개 구매

생략가능

노하우

소면 손질법
두릅 손질법
두릅 보관법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
깨 조리법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
김 보관법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

데친 두릅을 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
(왠만하면 작은 사이즈로 준비)
STEP 2/9

양념장에 들어갈것이라 잘게 다진다는 느낌으로 썰어 주어요.
STEP 3/9

썰어둔 두릅에 양념장을 만들어요..
STEP 4/9

간을 보아 조절 하세요.
STEP 5/9

그릇에 담아 두었다가
잔치국수에도 올려서 먹고, 남으면
비빔밥에 올려서 먹어도 맛있어요.
STEP 6/9

육수는 미리 준비하는게 좋아요.
육수물은 넉넉하게 준비를 하고,
황태대가리가 없다면 다시멸치를 조금더 넉넉하게 넣고,
파뿌리대신에 파줄기 파란쪽을 넣어서
육수를 내어 주어요.
* 양파 하나 넣어도 감칠맛을 더해서 좋아요.
* 약불에서 30~40분 충분히 끓여 주어요..
마지막에 양조간장을 조금 넣어 색과 간을 아주 조금 내어 주어요.
STEP 7/9

육수가 거의 준비가 되어가면..
소면을 먹을 만큼만 삶아 주어요.
STEP 8/9

먹을 만큼만 국그릇에 담아 육수 담고,
양념장 올리고, 김가루...
달걀하나 지단을 붙여 놓았다면..
지단도 올려 주어요..
STEP 9/9

두릅양념장이라 다른 고명은 하지 않고
달걀지단만 만들어 올렸어요.
* 당근, 애호박, 양파를 볶아서 고명으로 올리면 맛있어요.