Name: 매콤달콤고소한 칠리새우
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 대하 500g; 달걀흰자 2개; 전분가루 1컵; 찬물 6컵; 마늘 2/3T; 생강 1t; 대파 밑둥 1대; 청주 2T; 두반장 2T; 식초 2T; 케첩 1컵; 설탕 10T; 완두콩 1T; 물 2/3컵; 후추 1꼬집

매콤달콤고소한 칠리새우

매콤달콤하면서 바삭바삭 쫀득하고 고소한 칠리새우. 나른한 봄철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 수 있는 메뉴랍니다. 중화요리집에서 먹으면 항상 모자란 듯 느껴져서 생물 새우 사다가 집에서 푸짐하게 즐겨봤어요.

3인분

90분 이내

중급

폭탄공주

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재료

주재료

양념

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
설탕 조리법
완두콩 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

새우를 튀긴 뒤 바로 버무릴 수 있도록 소스부터 만들어 둡니다.
설탕 10T + 식초 2T + 케첩 1컵 + 물 2/3컵 + 후추약간
STEP 2/15

식용유를 두른 팬에 파 밑둥, 마늘, 생강을 넣고 향을 냅니다.
STEP 3/15

청주 2T와 두반장을 2T 넣어 함께 볶아주세요.
STEP 4/15

매콤한 냄새가 훅 올라옵니다. 매운 것 즐기시면 청양고추 하나 더 다져 넣어주시구요~!
STEP 5/15

느낌 물씬 살도록 완두콩 한줌 넣어줍니다.
STEP 6/15

맨 처음 만들어 둔 설탕 식초 케첩물을 붓고 중불로 끓여주세요.
STEP 7/15

녹말물 (물:전분=1:1)을 넣어 걸쭉하게 만들어 줍니다.
STEP 8/15

이제 본격적으로 새우를 튀길 차례입니다. 우선 새우를 찬물에 씻고 손질합니다. 꼬리만 남기고 껍질을 깐 뒤 등 뒤의 내장을 제거하면 됩니다.
새우 손질법 레시피
STEP 9/15

물기를 제거하고 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 살짝 해줍니다. 간 센거 싫어하면 패스 하셔도 괜찮아요.
STEP 10/15

전분가루를 묻힌 새우에 달걀흰자를 입혀줍니다. 그 다음 전분 + 물 + 달걀 흰자로 만든 튀김옷을 입혀주세요. 분량은 달걀 2개에 전분 1컵 찬물 6컵입니다.
STEP 11/15

튀김 옷을 넣어서 하나, 둘, 셋 정도에 떠오르면 딱 좋은 기름 온도~!
STEP 12/15

익으면 떠오릅니다. 너무 익히면 새우가 질겨지니 살짝 튀겨냅니다.
STEP 13/15

잘 튀겨진 새우의 기름을 살짝 빼 주고~
STEP 14/15

준비해 둔 칠리소스에 새우튀김 투하!
STEP 15/15

가볍게 섞어내면 끝입니다. 너무 오래 뒤적이고 있으면 눅눅해지니 재빨리 끝내주세요!