Name: 매운 음식이 생각날때 먹기좋은 매운소갈비찜!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 호주산 갈비 1kg; 대파 2대; 생강 1톨; 진간장 7T; 고춧가루 4T; 설탕 3T; 배즙 100cc; 매실청 3T; 다진 마늘 2T; 다진 생강 2T; 참기름 2T; 후춧가루 약간; 베트남 고춧가루 1T; 다시마 육수 200cc

매운 음식이 생각날때 먹기좋은 매운소갈비찜!

매운 음식이 먹고 싶을 때 만들어 먹기에 좋은 매운소갈비찜이예요.

갈비찜은 손질하고 양념하려면 손이 많이 가는 편이지만 정성이 들어가는 만큼 맛도 배가되는 음식인 것 같아요~^^

4인분

60분 이내

중급

파송송요리탁

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재료

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호주산 갈비
1kg 구매
대파
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

갈비가 잠길 정도의 물에 50분 정도 담가서 핏물을 빼줍니다.
STEP 2/13

핏물을 빼준 갈비는 기름기 있는 부분은 잘라내주세요.
STEP 3/13

고기가 연해지도록 칼로 칼집을 조금씩 내주세요.
STEP 4/13

기름기 있는 부분은 제거하고 손질한 갈비예요.
핏물을 빼고 손질하는 기본 과정을 거쳐야 맛있는 양념을 할 수가 있어요.
STEP 5/13

갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 대파와 생강을 넣어 5분 정도 끓인 후에 핏물을 제거한 갈비를 넣어서 겉면만 살짝 변할 정도로 바로 데쳐낸 후 찬물에 씻어주세요.
STEP 6/13

이렇게 살짝 데치면 기름기 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수가 있어요.
STEP 7/13

진간장 7 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 배즙 100cc
매실청 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 2 작은 술
참기름 2 큰 술, 후춧가루 약간, 간 베트남 고추 1 큰 술과 다시마 육수 200cc를 준비해주세요.
STEP 8/13

베트남 고추는 크기는 작아도 매운맛이 강하더라고요.
절구에 빻아서 1 큰 술 정도를 양념에 넣어주면 딱 떨어지는 매운맛을 낼 수가 있어요.
STEP 9/13

만든 양념을 준비해서 넣고 섞어줍니다.
STEP 10/13

양념에 버무려서 30분 정도 잘 베이도록 둡니다.
STEP 11/13

당근은 예쁜 모양으로 돌려 깎아주세요.
STEP 12/13

갈비에 양념이 어느 정도 베었으면 다시마 끓인 물 200cc 정도를 넣어주세요.
STEP 13/13

양념과 다시마물을 넣고 끓기 시작하면 중불에서 15분~20분 정도 약불에서 10분 정도 끓인 후에 불을 꺼주시면 돼요.
*국물이 다 졸아버리면 안 되고 요정도로 남아있어서 떠서 먹을 수 있는 정도가 좋아요 ^^