Name: [집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 골뱅이 1캔 (400g); 양파 1/2개; 당근 1/2개; 파 1/4대; 오이 1개; 깻잎 10장; 북어채 1줌 (또는 진미채); 간 마늘 1T; 고춧가루 1T; 소면 2인분 (1인분=500원동전크기); 참기름 1T; 간장 1T; 깨 약간; 고추장 1/3컵; 설탕 1/3컵; 식초 1/3컵

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

나른한 봄날 입맛 돋우는 골뱅이 무침 어떤가요.~

2인분

30분 이내

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골뱅이재료

골뱅이
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400g
양파
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노하우

골뱅이 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
오이 손질법
오이 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
소면 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
깨 조리법
고추장 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/8

1. 채소 손질
- 양파, 당근은 채 썰어주세요.
- 오이는 수분이 많은 관계로 두툼하게 썰어주세요.
- 깻잎은 잘게 썰어 뭉치지 않게 흩날려주세요.
- 청양고추는 큼직하게 송송 또는 매운맛을 더 살려주고 싶으면 잘게 썰어요.
- 대파는 어슷썰어 주세요.
STEP 2/8

나중에 양념 넣을 때 채소들이 뭉치지 않게 미리 섞어주세요.
STEP 3/8

2. 골뱅이 손질 # 진미채 절이기
골뱅이를 체에 걸러 국물을 따라 내고 그 국물에 진미채나 북어채를 살짝 적셔 건져내 주세요.
너무 푹 담그면 짠맛이 강해진답니다.
STEP 4/8

큰 골뱅이는 분량을 좀 늘려주기 위해 가위나 칼로 잘라주세요.
Tip.세로로 잘라야 골뱅이의 볼륨이 UP!
STEP 5/8

3. 골뱅이 무침 양념 만들기 (초장 비율)
고추장 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1 입니다.
섞어서 준비해주세요.
STEP 6/8

4. 소면 삶아 양념하기
끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 반컵 넣어주세요.
다시 팔팔 끓어 오르면 또 찬물 반컵을 넣어주세요.
또 다시 끓어오르면 이제 불을 꺼주세요. - > 찬물에 담가 바로 식혀주세요.
STEP 7/8

소면에 참기름 1T 간장 1T 밑간을 해주세요. 감칠맛 UP!
STEP 8/8

5. 섞어주기
야채 > 골뱅이 > 진미채 > 간 마늘 1T > 섞어주고 그 다음 > 초장양념을 넣고 섞어주세요.
Tip.고춧가루 1/2T 정도 넣어주면 색감이 진해진답니다. 생략 가능

요리후기10 댓글10

4.90

리뷰별점

포토 후기(3)

유숮엉

리뷰별점

너무너무너무너무 맛있어요 간이 과하지도 않아요!

2020.04.21 00:35
이야기책

리뷰별점

처음해봤는데 너무 맛있네요! 좋은 레시피 감사합니다~

2018.03.25 01:36
왕비짱66

리뷰별점

그데로 했더니 정말 맛있더라구요 집에 남은채소로 하니 버릴것도 없고 울신랑 엄지척해주면서 밥까지 말아먹더라구요 ㅋ앞으로 잘 해 먹을것 같네요

2017.09.11 14:08
SuBin

리뷰별점

저는 깻잎대신에 상추를 넣었어요! 아직 완성전인데 맛있을거에요! 고맙습니다

2017.03.10 20:29