잘박잘박 양파 송송 열무얼갈이 김치~~~
김치귀신 남편...
열무김치도 참 잘 먹지만...잘 익은 잘박잘박... 김치국물에 밥을 비벼 먹을정도..
93세 시어머니 비법을 배워 봅니다.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 주재료
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젤로작은단
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얼갈이절일양구매
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없으면 생략
- 양념소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/14열무한단, 얼갈이한단, 쪽파작은것 한단...
*열무는 일산열무나, 동두천열무가 단단하고 맛있다고 합니다..
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STEP 2/14깨끗하게 다듬어...물에 30분정도 담가 두어요.(식초 몇방울 넣어주면 소독도 되고 좋답니다.)
3번정도 살살살... 씻어 주어요..
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STEP 3/14깨끗하게 씻은 열무와 얼갈이에 소금을 뿌려 주어요..
소금을 위에만 뿌리면 안되고...
열무,얼갈이 켜켜이 올리면서 소금을 뿌려 주어요.
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STEP 4/141시간 30분에서 2시간정도 되면
이렇게 절여진답니다..
더 절여지면 질겨져 다소 식감이 떨어질수 있어요..
아삭아삭 살짝이 덜 절여졌다 싶으면
씻어서 양념해서 담그는게 맛있는듯 합니다.
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STEP 5/14절여진 열무나 얼갈이를 깨끗하게
3번 씻어 주었어요..
살살살..아기 목욕 시키듯이 씻어야해요..
바구니에 물이 빠지도록 해 두어요.
그렇지 않으면 풋내가 나서 먹지를 못한답니다.
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STEP 6/14찹쌀풀을 냉면대접정도 쑤어 두어요.
(찹쌀가루5숟가락에 냉면대접의 물 분량)
고춧가루, 마늘, 생강, 까나리액젓, 설탕조금, 찹쌀풀을 넣고 양념해 둡니다.
배나 사과가 있다면 설탕대신으로 갈아서 넣어주면 좋아요.
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STEP 7/14소금을 조금 뿌려 주었어요..
간을 보아 조금 간간하게...
잘박잘박 김칫국물이 필요없다면..
소금을 넣지 마세요.
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STEP 8/14양파, 쪽파 송송...양념에 같이 넣어 주어요.
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STEP 9/14물이 어느정도 빠지면... 먹기 좋은 크기로 잘라 주어요.
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STEP 10/14김치양념소스에 잘라둔 얼갈이랑 열무를 넣고 살살 버무려 주어요.
생수를 넣지 않는다면..
열무얼갈이김치가 된답니다.
* 간을 보아 조절 하세요.(까나리액젓이나, 소금, 마늘, 생강, 고춧가루)
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STEP 11/14생수 2리터정도를 부어서 국물이 잘박잘박 생기게 만들었어요..
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STEP 12/14물을 부었을때에는 조금 싱거울수도 있어요..
간은 조절 하세요..
열무물김치처럼 드시면 될것 같아요.
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STEP 13/14김치통에 넣고, 공기 차단을 위해서
비닐팩으로 덮고 하루 상온에서 익혀서
김치냉장고에서 2~3일 숙성후에 먹어요.
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STEP 14/14입맛 없을때..
밥에 슥슥 비벼서 먹으면 좋아요..
* 열무와 보리밥이 궁합도 좋다고하니..
보리밥 만들어 열무김치 넣고 슥슥 비벼 먹으면 좋겠지요?
- 열무와 얼갈이를 다룰때에는 살살 다루어야 한답니다..
그렇지 않으면 풋내가 난답니다..
봄에는 찹쌀풀, 여름에는 밀가루풀을 쑤어서 김치를 담아서
먹으면 영양적인 면에서도 더 좋다고 합니다.
4.60
리뷰별점
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대박이네42리뷰별점신랑이 열무김치 많이 좋아하는데 제가 할줄몰라서 ... 예전에 한번 실패이후 오늘은 천천히 정성스려 사괴즙넣고 했는데 성공했습니다~~자꾸해서 신랑이 좋아하니 눈감고 할정도로 도전 계속하렵니다~2017.08.06 22:02 -
휘리요리리뷰별점감사합니다.~ 익어봐야 알겠지만 보기는 좋네요.2017.04.29 10:10 -
karlove0723리뷰별점저와 똑같듯^^약간 다른듯 우리 남편이 제일 좋아하는데 맛있게 먹을게요2017.04.15 06:06
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C.K.J리뷰별점지금 막 담궜어요 뿌듯합니다~~~2017.04.01 22:23
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