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- 반죽재료
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200cc
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800cc
- 육수재료
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4200cc
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800cc
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<<"2tv생생정보(생생정보통)(12월 24일) 황금레시피정보>>
<< 수제비 황금레시피 >> 4인분 기준
*반죽하기
반죽재료 : 식용류 4큰술, 물 1컵(200cc), 밀가루 4컵(800cc)
1, 양푼에 식용류 4큰술, 물 1컵(200cc), 밀가루 4컵(800cc)을 넣어 줍니다.
2, 100번 이상치대 줍니다. (많이 치댈수록 쫄깃한 식감이 살아납니다)
3. 치댄 밀가루는 1차숙성(냉장 24시간)과 2 차숙성(실온 30분)을 거쳐 숙성시켜줍니다.
육수 만들기~*
육수재료 : 물 21컵(4200cc), 무 1토막, 파뿌리5개, 멸치 20개, 다시마 7장, 고추씨 3큰술,
간마늘 1큰술, 소금(천일염) 1/2큰술이 필요합니다.
1. 물 21컵(4200cc)을 넣어 줍니다.
2. 위생 망에 무 1토막, 파뿌리5개, 멸치 20개, 다시마 7장, 고추씨 3큰술,
간마늘 1큰술을 넣어 줍니다.
3, 강한 불로 끓이다가 한소뜸 끓이면 중간 불로 낮춰 줍니다.
4. 소금 1/2큰술을 넣고 25분 정도 끓여 줍니다.
1인분 기준 수제비 만들기~*
재료 : 육수 4컵(800cc), 감자 1개, 바지락 8개, 마른새우 8개, 수제비 반죽(1컵 분량),
대파 약간, 부추 약간이 필요 합니다.
1. 육수 4컵(800cc), 감자 1개, 바지락 8개, 마른새우 8개를 넣고,
끓어 오르면 수제비 반죽(1컵 분량)을 넣어 줍니다.
tip 이때 수제비는 얇게 떼어 넣어주는 것이 좋습니다.
2. 강한 불에 끓여주다가 약한 불로 줄여 대파를 넣고 3분간 끓여 줍니다.
3. 마지막에 부추 약간을 넣습니다.
4. 수제비 완성~*
※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보통
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