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혀니ㅋ

매운돼지갈비찜 황금레시피

신랑생일상 메인으로 요리한 메뉴는 바로 매운돼지갈비찜. 요번에는 매운거 좋아하는 신랑입맛에 맞춰 화끈하게 만들어 보았어요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
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먼저 냉동으로 사기 싫었는데 동네 정육점 가니 냉동밖에 없다고 해서 할수없이 냉동으로 구매했네요. 제가 요리한 고기의 양은 1200g이에요. 참고하세요. 뼈가 있기때문에 둘이먹기에 결코 많은 양이 아니더라구요.
냉동이니까 해동을 시키고 핏물을 빼기위해 30분~1시간 정도 물에 담궈주세요 저는 중간중간 물을 갈아주었어요.
이제 양념장을 만들건데요 양파 4분의1과 적당한 청양고추를 같이 믹서에 갈아주세요 (매운거 좋아하시면 청양고추 팍팍) 그래야 더 매콤매콤 하더라구요.
각각 양에맞게 양념장을 만드신후 고추장 3스푼, 고춧가루 4.5스푼, 간장 6스푼, 다진마늘 3스푼, 설탕 1스푼, 굴소스 1.5스푼, 매실액 1스푼, 맛술 2스푼, 후추 톡톡
쫌전에 갈았던 양파고추도 같이 섞어주세요.
핏물을 뺀 돼지갈비는 한번 깨끗히 씻은다음 중간에 콕콕 찔러 칼집을 내주시고
월계수잎을 넣어
겉만 살짝 익을정도로 삶아주세요.
살짝 삶아준 후 흐르는물에 한번 씻어줬더니 나름 깔끔해졌네요.
이제 만들어뒀던 양념장을 고기에 잘 베도록 조물조물 짧게는 1시간에서 2-3시간, 하루정도 냉장숙성 시켜주면 더 좋겠죠. 저는 전날 만들어두고 하루정도 숙성시켜 다음날 요리해 먹었어요.
하루 숙성된 모습 아주 매콤매콤해 보이네요.
냄비에 숙성된 돼지갈비를 넣고 물 700ml정도를 부어 쎈불로 팔팔 끓여줍니다.
그동안 야채 준비하기. 당근도 넣으면 좋은데 당근이 똑 딸어져서 못넣었네요. 각종 야채들은 먹기좋게 손질해주세요.
쎈불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 좀 더 끓여주시고 감자,양파를 넣어 계속 끓여주세요.
보글보글 매콤한 냄새가 코를 찔러요.
열심히 보글보글 끓여주고 거의다 익었을때쯤 송송썰은 대파와 청양고추를 넣어 살짝 더 조려주세요.
짠 맛있는 매운돼지갈비찜 완성입니당. 너무 매콤한데 맛있게 된거에요. 매운거 땡기시는날, 매운돼지갈비찜 어떠신가요? 스트레스 팍팍 풀릴거에요.
레시피 작성자About the writer
태그Tag
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