매운돼지갈비찜 황금레시피
신랑생일상 메인으로 요리한 메뉴는 바로 매운돼지갈비찜. 요번에는 매운거 좋아하는 신랑입맛에 맞춰 화끈하게 만들어 보았어요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/17먼저 냉동으로 사기 싫었는데 동네 정육점 가니 냉동밖에 없다고 해서 할수없이 냉동으로 구매했네요. 제가 요리한 고기의 양은 1200g이에요. 참고하세요. 뼈가 있기때문에 둘이먹기에 결코 많은 양이 아니더라구요.
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STEP 2/17냉동이니까 해동을 시키고 핏물을 빼기위해 30분~1시간 정도 물에 담궈주세요 저는 중간중간 물을 갈아주었어요.
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STEP 3/17이제 양념장을 만들건데요 양파 4분의1과 적당한 청양고추를 같이 믹서에 갈아주세요 (매운거 좋아하시면 청양고추 팍팍) 그래야 더 매콤매콤 하더라구요.
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STEP 4/17각각 양에맞게 양념장을 만드신후 고추장 3스푼, 고춧가루 4.5스푼, 간장 6스푼, 다진마늘 3스푼, 설탕 1스푼, 굴소스 1.5스푼, 매실액 1스푼, 맛술 2스푼, 후추 톡톡
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STEP 5/17쫌전에 갈았던 양파고추도 같이 섞어주세요.
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STEP 6/17핏물을 뺀 돼지갈비는 한번 깨끗히 씻은다음 중간에 콕콕 찔러 칼집을 내주시고
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STEP 7/17월계수잎을 넣어
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STEP 8/17겉만 살짝 익을정도로 삶아주세요.
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STEP 9/17살짝 삶아준 후 흐르는물에 한번 씻어줬더니 나름 깔끔해졌네요.
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STEP 10/17이제 만들어뒀던 양념장을 고기에 잘 베도록 조물조물 짧게는 1시간에서 2-3시간, 하루정도 냉장숙성 시켜주면 더 좋겠죠. 저는 전날 만들어두고 하루정도 숙성시켜 다음날 요리해 먹었어요.
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STEP 11/17하루 숙성된 모습 아주 매콤매콤해 보이네요.
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STEP 12/17냄비에 숙성된 돼지갈비를 넣고 물 700ml정도를 부어 쎈불로 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 13/17그동안 야채 준비하기. 당근도 넣으면 좋은데 당근이 똑 딸어져서 못넣었네요. 각종 야채들은 먹기좋게 손질해주세요.
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STEP 14/17쎈불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 좀 더 끓여주시고 감자,양파를 넣어 계속 끓여주세요.
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STEP 15/17보글보글 매콤한 냄새가 코를 찔러요.
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STEP 16/17열심히 보글보글 끓여주고 거의다 익었을때쯤 송송썰은 대파와 청양고추를 넣어 살짝 더 조려주세요.
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STEP 17/17짠 맛있는 매운돼지갈비찜 완성입니당. 너무 매콤한데 맛있게 된거에요. 매운거 땡기시는날, 매운돼지갈비찜 어떠신가요? 스트레스 팍팍 풀릴거에요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(9)
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원투쓰리범리뷰별점있는 재료로만 해봤어요 . 무 감자 없어서 못넣고 양파 파 마늘 청량고추 넣었어요^^ 남편이랑 큰아들도 맛있다고 하네요. 인제는 간장조림(둘째.셋째) 매운조림(남편 첫째 내) 2가지 해야겠어요^^ ㅋㅋ1일 전 -
뽀니와쫑리뷰별점냄새가 매워서 못먹을까봐 걱정했는데 아주 딱좋아요! 남편은 청양고추 넣었으면 좋겠다고했지만 그럼 제가 못먹어서ㅎㅎ국물도 넉넉해서 너무 좋네요!2024.03.03 19:19 -
공주콩이맘리뷰별점감사해요 덕분에 마싯게 잘만들어먹었네요♡♡♡2023.12.24 01:29 -
소룡이리뷰별점감자대신 무 넣고 매실액 없어서 올리고당으로 넣었어요 표고버섯도 추가 ㅋ 양념에 밥만 비벼먹어도 맛있어요 진짜 짱짱!!!!2023.10.27 15:14
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