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트래블러버클로이

소고기미역국 끓이는법 # 뽀얗고 깊은 맛을 내는 비법은 이것

어머님 생신을 맡아 미역국을 끓여봤어요 :)

4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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제일 먼저 할일은 미역 불리기
찬물에 미역50g을 최소3시간이상 불려주세요.
소고기에 핏물제거
냉동실에서 해동시키건 마트에서 사 온 직후 이 건 이 작업은 꼭 해주세요. 그래야 거품 안 뜨고 고기 잡내도 없어져요.
키친타월을 깔고 고기 핏물을 제거해둡니다
그리고 미역을 고기 주무르듯 빠락빠락 씻어주세요~ (찬물로)
미역의 식감이 부드러워지고 국물맛이 잘우러나더라구요.
너무 오래 하면 다 풀어져버리니까 고기양념하듯 주물주물 5~6번 정도만 해주세요.
미역을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
팬에 참기름을 두루고 고기를 먼저 볶아줍니다. 이 과정에서 원래 마늘을 두 스푼 정도 넣어주세요. 싫어하신는 분들은 패스하셔도 됩니다.
미역을 넣어볶다가 국간장을 3분의2국자 넣어주세요.
국자 안에 눈금에 30미리라고 쓰여있네요 가득 두 스푼 정도의 양입니다.
고기와 미역이 볶아져서 어느 정도 맑은 푸른 빗을 낼 때 쌀뜬물을 사용해줍니다.
생각한 양보다 많이 넣어주셔야 해요 아주 오래오래 끓일 거거든요.
바글바글 끓을 때 간을 좀 보고 싱거우면 나머지 간은 소금으로 해주세요.
간장만 넣으면 뭔가 속이 텅 빈 짠맛이 나거든요 그리고 국색이 아주 까맣게 변하기 때문에 소금으로 나머지 간을 해줍니다. 그리고 중불 이하로 줄여서 30분이상 더 끓여주세요.
1시간이상 푹끓여내면 완성
처음보다 국물이 많이 졸아들었죠?
그릇에 정성스레 담아내면 미역국 완성
+소고기 핏물을 빼주셔야 국물이 지저분해지지 않아요.

+쌀뜬물을 사용하면 뽀얗고 구수한맛을 더할 수 있습니다.

+소고기 빼고 표고버섯을 넣어도 좋고, 조개를 넣어도 좋고, 아무것도 없다면 들깨만 넣어도 맛있는 미역국을 끓일 수 있습니다.
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