Name: 설날떡국만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지머리; 가래떡 (썰은 것); 대파; 마늘; 간장 2T; 맛술 1T; 참기름 1T; 마늘 1/4개; 후춧가루; 통깨; 멸치액젓; 소금; 고춧가루; 맛술

설날떡국만들기

평소엔 멸치육수에 계란 풀어서 해 먹었다면 설날인 만큼 양지머리고명에 지단도 흰자 노른자 따로 만들어서 올린 격식 있는 국물요리 설날떡국만들기 알려드릴게요.

6인분 이상

90분 이내

중급

다재다능한워킹맘

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재료

재료

노하우

소고기 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치액젓 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

소고기 양지머리를 핏물을 빼줍니다. 30분간
STEP 2/17

간장, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 후추, 통깨를 넣어서 고기양념장을 만듭니다.
STEP 3/17

떡을 물에 미리 불려둡니다.
STEP 4/17

집에서 곰솥다음으로 큰 WMF 파티웍에 파와 마늘을 넣고 양지머리를 넣어서 육수를 냅니다. 센 불로 해서 끓어오르면 약불로 줄여서 한 30분 이상 고아준다는 생각으로 끓여요.
STEP 5/17

맛술을 넣어주면 좋아요.
STEP 6/17

그사이 달걀을 흰자 노른자를 분리한 후 소금 간을 해서 계란지단을 만들어줍니다. 설날떡국만들기 엔 특별히 달걀을 풀지 않고 지단을 사용해요. 깔끔하고 보기도 좋아요.
STEP 7/17

평소엔 계란지단이 어려워서 잘해먹지 않는 편. 프라이팬에 기름을 두른 후 키친타월로 닦아냅니다. 얇아야 하기 때문에 약불로 해서 붙여줍니다.
STEP 8/17

부어서 프라이팬을 고루 돌린 후 익었다 싶으면 불을 끄고 남아있는 미열로 완성.
STEP 9/17

어렵지만 무난하게 잘 된 계란지단 조금 식힌 후 썰어야 잘 썰린다는 점 명심하세요.
STEP 10/17

그사이 잘 끓고 있는 양지머리 육수 확인해볼게요. 중간에 거품을 걷어줘야 맑은 국물을 얻을 수 있어요. 30분 후 파가 저렇게 곤죽이 될 때쯤 건저 냅니다.
STEP 11/17

고기가 너무 잘 익었어요. 꺼내서 식혀둡니다.
STEP 12/17

고기를 잘게 찢은 다음 아이들을 위한 기본과 어른들을 위한 매운 양념을 각각 넣어서 버무려줍니다. 매운 것엔 고춧가루 반 수저 정도 첨가해주면 돼요.
STEP 13/17

파를 송송 썰어서 넣을 고명을 준비해두고
STEP 14/17

육수에 떡과
STEP 15/17

파를 넣고 끓여줍니다.
STEP 16/17

멸치 액젓과 굵은소금으로 간을 심심하게 해주고.
STEP 17/17

고명을 올려서 마무리해주면 설날떡국만들기 완성.