등갈비 폭립
얼마전에 등갈비구이를 먹었는데 부족하게 먹은지라 집에서 등갈비폭립을 만들어봤어요. 문제는 소스를 어떻게 만드는가 였는데 검색해보고 내 입맛에 맞게 가감을 해서 소스를 완성했어요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/14등갈비는 찬물에 3~4시간 담궈서 핏물을 빼내주세요. 핏물이 안빠지면 비린맛이 나요.
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STEP 2/14핏물을 뺀 등갈비는 빨리 굽기 위해서 익혀줄거예요. 대파와 월계수잎, 통마늘, 후추, 소주를 넣고 20분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 뼈에서 살점이 떨어지니 20분이면 딱 맞는거 같아요.
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STEP 3/14통으로 삶다가 중간에 쪽으로 잘라줬어요. 첨부터 잘라서 삶을것을. 패밀리레스토랑처럼 나이프로 썰면서 먹으려고 했는데 잘익는것이 먼저라서잘랐어요. 불순물이 올라오니 계속 걷어내주시구요.
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STEP 4/14소스의 비율을 알려드릴께요. 저도 검색해서 가감을 해서 제입맛에 맞게 바꿨으니 만들어 보실분도 +,- 를 하세요. 바베큐소스 12, 케첩 5, 간장 3, 올리고당 5, 맛술 5, 딸기쨈 1.5, 피자핫소스 1개, 양파반개는 다져서 등갈비폭립의 맛은 역시 소스였어요.
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STEP 5/14오븐에 구울거예요. 요즘 오븐을 많이 쓰네요.
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STEP 6/14언제 되는거냐고 왔다갔다 하던 아들이 소스는 자기가 발라준다고 하네요. 만든 바베큐소스는 두번을 나눠서 바를거니 절반은 남겨 놓으세요.
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STEP 7/14소스가 다 안발라진것이 보이시죠? 한번 굽고 돌려서 소스를 다시 바르고 또 구울거예요.
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STEP 8/14230도로 20분간 구웠어요.
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STEP 9/14오븐에 한번 구워진 상태예요. 소스가 좀 걸쭉해지는것이 좋은데 밑으로 가라앉았더라구요.
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STEP 10/14걸쭉한 소스를 만들기 위해서 절반 남은 소스는 끓여서 살짝 졸였어요.
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STEP 11/14집게로 쪽갈비는 반대로 돌려주세요. 그리고 끓여준 소스를 꼼꼼하게 발라주세요.
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STEP 12/14처음과 같이 230도에 20분의 타이머를 맞춰주세요.
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STEP 13/14핏물빼고 삶고 굽고 참 손이 많이 가네요. 그래서 패밀리레스토랑에서 비싼가봅니다.
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STEP 14/14삶아서 구웠기때문에 아주 잘 익었어요. 소스가 먹었던 그맛이더라구요. 아들냄이랑 짝꿍이가 소스맛이 똑같다고. 1kg 구입했는데 갈비 14대가 나왔어요. 고기보다 뼈가 더 많긴하지만 가끔은 이렇게 해서 드셔보세요. 등갈비폭립 이젠 집에서도 즐겨보세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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건우맘@리뷰별점탈까봐180도로 봐꿔서 구워줬어요. 소스맛이 정말 맛있네요~ 만드는건 두시간반..먹는건 십분도 안됬어요...ㅋ2021.01.25 19:47 -
mariee리뷰별점스테이크 소스가 없어서 돈가스소스로 했는데도 굿굿 저희집 오븐이 쎈지 230도에 20분 맞춰서 했더니탔내요 ㅠ 다음엔 시간을 좀 줄일려구요 맛있게 잘먹었어요. 고맙습니당2021.01.24 08:43 -
포고버섯리뷰별점개맛있음2018.07.20 16:04 -
한낮의 유성리뷰별점은가족이 완죤 맛나게 먹었어요. 핫소스로 맵기 조절을 하면 되더라고요!2018.03.18 16:43
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