된장찌개 텁텁하지 않게 끓이기 꿀팁!
오늘의 니콜씨 간단 초보요리는 한국인이라면 다 좋아한다는 된장찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피에요~ 간혹 밀메주로 만든 시판된장으로 끓인 된장찌개가 텁텁한 맛이 나는 경우가 있는데 니콜씨가 텁텁하지 않고 맛있게 끓이는법 황금레시피를 알려드릴께요^^
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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염도에 따라 가감
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노하우
조리순서
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STEP 1/10건표고는 물에 불려 밑둥을 잘라주세요~ 밑둥은 국물을낼때 사용할꺼랍니다~ 버리지 말아주세요 국거리용 소고기는 물에 담그어 핏물을 제거해주세요~ 핏물을 충분히 빼 주셔야 맛있게 끓일 수 있어요~ 물을 2-3번 갈아주면서 빼주세요^^
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STEP 2/10감자는 적당한 크기로 잘라서 물에 한번 행구어주세요~ 빠져나온 전분을 한번 씻어내주면 국물이 조금 더 깔금하답니다.
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STEP 3/10애호박과 두부도 잘라주고 청양고추도 어슷썰기 해주세요~
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STEP 4/10핏물이 제거된 소고기는 적당한 크기로 잘라서 표고밑둥으로 낸 육수에 넣어 끓여주세요~ 소고기가 다 익어가면
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STEP 5/10표고버섯을 넣어 한소끔 끓인뒤
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STEP 6/10감자 - 양파 - 애호박의 순서로 넣어서 끓여주세요~
단단한것부터 무른것의 순서대로 넣어야 모든재료가 고루 익을 수 있답니다. 야채가 어느정도 익었을 때에
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STEP 7/10된장을 채에걸러 풀어주세요~ 채에 걸러 풀어야 국물이 깔끔하답니다. 다진마늘도 넣어주고~
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STEP 8/10청양고추와 두부넣고 소금이나 간장으로 간을 맞추어주면 끝!!
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STEP 9/10마지막으로 달구어진 뚝배기에 옮겨 한소끔 휘리릭 끓여주면 오랜시간 따뜻하고 맛있게 된장찌개를 즐길 수 있답니다.
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STEP 10/10맛있게 완성이 되었어요~^^ 칼칼한 청양고추가 국물맛을 더 감칠나고 맛있게 해 준답니다. 하지만 아이와 먹을때 청양고추는 좀 맵겠지요? 이럴땐 아이가 먹을것을 덜어내고 고추를 넣은뒤 한번 호로록 끓여주면 된답니다.
- 팁1. 이번엔 표고버섯과 소고기를 많이 넣을꺼라 육수를 표고밑둥으로만 했는데요 보통 육수를 만드실땐 내장을 제거한 볶은멸치 10마리정도와 다시마로 내주시면 맛있답니다. 멸치 내장은 건강에는 좋지만 끓이게되면 쓴맛이 우러나와요~ 또한 내장을 제거하셨다 하더라도 멸치는 오래끓이면 끝맛이 좋지 않아진답니다. 30분정도 끓여 육수를 낸 후 바로 꺼내주세요~ 멸치를 끓이기전 볶아주시면 비린내가 제거된답니다.
팁2. 재래식제품은 오래 끓여야 맛이 난답니다. 그래서 재료를 넣기전부터 먼저 풀어주어 끓이기 시작하지요~ 하지만 밀메주로 만든 시판제품은 오래끓이면 텁텁한 맛이 생겨요~ 그래서 재료가 익어갈때쯤 넣어 짧은시간 끓여주어야 한답니다. 시판제품이라고해서 모두 밀메주는 아니에요~ 확인해보시고 조리법을 선택하시면 좋을것 같아요
팁3. 다 끓여진 국물에 간을맞추려 장을 다시풀면 텁텁해지니 꼭 소금으로 간을 해 주세요~
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