Name: 많이 끓일수록 더 맛있는 육개장 황금레시피,!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지 500g; 숙주 230g; 삶은 토란대 2줌; 대파 3뿌리; 느타리버섯 1팩; 표고버섯 썰어놓은거 1줌; 다진마늘 1숟갈; 고춧가루 2숟갈; 국간장 2숟갈; 후춧가루 약간; 소금 약간; 고춧가루 3숟갈; 국간장 3숟갈; 다진마늘 2숟갈

조리순서

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STEP 1/11

먼저 고기를 삶아 줄건데요,
물을 팔팔 끓여주신뒤 양지 덩어리를 넣고 삶아주세요,
간간이 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오는지 확인하고,
떠오르는 불순물들을 걷어주세요,
양지 삶은 물도 함께 넣어서 끓일거예요~
STEP 2/11

잘 삶아진 양지는 그릇에 담아 식혀주세요,
STEP 3/11

그리고 결대로 쫙쫙 찢어서 준비해둡니다,
STEP 4/11

대파는 큼직하게 썰어주고,
뜨거운 물에 데치시는 분들도 있고 그냥 넣으시는 분들도 있으신데요,
저는 체에 받쳐서 뜨거운물 확 부어서 준비해뒀어요~
STEP 5/11

숙주는 데치고, 느타리버섯도 씻어서 두고, 삶아놓은 토란대도 물기빼서 준비해둡니다,
저는 냉동시켜놓은 표고버섯을 사용해서 따로 준비는 안해뒀는데요,
미리 손질해서 준비해 두시면 됩니다~
숙주 손질법 레시피
STEP 6/11

큰볼에 찢어놓은 소고기와, 숙주, 토란대를 넣고,
무침양념 분량대로 국간장, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐주세요~
STEP 7/11

양지 삶은 물을 걸러내서 냄비에 넣어주고, 무쳐놓은 고기와 채소를 넣어준뒤,
양을 보고 물을 넣어주세요,
(건더기 좋아하시면 자박자박하게 국물을 좋아하시면 넉넉하게 넣어주세요~)
STEP 8/11

국물이 팔팔 끓어 오르면 느타리버섯, 표고버섯, 다진마늘, 고춧가루 함께 넣어서 끓여주시다가,
STEP 9/11

대파를 넣어서 푹푹 끓여주시고 국간장과 소금으로 간을 맞춰주시고,
후춧가루 넣어주시면 완성입니다~
다른 재료는 한두가지 빠져도 좋지만,
대파는 꼭 많이 넣으시면 좋아요~~
STEP 10/11

끓이면 끓일수록,
빨간 고추기름도 뜨고 향도 맛도 진해집니다~
STEP 11/11

또 육개장은 이렇게 건더기 많이 넣어 한 솥 끓여야 제맛이 나더라구요~
많이 끓이면 끓일수록 맛있어지는 육개장,
뜨끈하게 맛있게 만들어 드세요~