부드럽고 쫀득한 아롱사태 장조림
장조림은 다 거기서 거기다?! 아롱사태를 이용해 장조림을 만들어보세요.
콜라겐과 단백질 가득한 쫀득한 아롱사태의 식감과 맛에 반하실 거에요.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4아롱사태는 약 4cm 정도 길이로 잘라 적당하게 토막치고, 생강은 납작 썰고, 연근과 곤약묵은 먹기 좋은 크기로 깍뚝 썰어 준비해주세요.
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STEP 2/4찬물에 아롱사태를 넣고 약불로 고기가 익을 때까지 삶아주세요. 물이 끓으면 생강을 넣어 주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어갈 정도로 충분히 익으면 연근을 넣고 5분간 더 삶아주세요.
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STEP 3/4여기에 간장 양념장과 마늘, 곤약을 넣고 국물이 반으로 줄어들 때까지 중불로 졸여주세요. 불끄기 5분 전에 꽈리고추를 넣고 졸여주세요.
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STEP 4/4불을 끄고 결을 따라 고기를 적당한 크기로 찢어 국물에 잠기게 세팅하면 완성!!(by 정미경 요리연구가)
- * 장조림처럼 고기와 육수가 모두 중요할 경우 찬물에서부터 고기를 넣어야 고기의 풍미가 잘 우러난답니다.
* 고기를 삶을 때는 뚜껑을 덮지 않거나 한쪽을 살짝 열어서 잡내와 누린내가 날아갈 수 있도록 해주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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이미화리뷰별점좋은 레시피 감사해요^^*2022.11.04 20:43 -
쩡맘123리뷰별점맛있게 해 먹었네요 감사해요^^2019.05.04 10:18 -
따치리뷰별점국물도 예술! 정말 맛있게 만들어졌어요 전 메츄리알추가했고요 신랑 밥도둑이라며국물에 밥까지비벼서 먹었어요2018.12.14 01:09
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