소고기 장조림 만드는 법 # 소고기 사태 장조림
사태로 장조림하면 쫀득하고 부드러워요. 밥도둑이 따로 없지요.~
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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육수용
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취향에 따라
- 양념
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간장의 1/2분량
조리순서
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STEP 1/7사태는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 2/7그동안 멸치, 다시마, 통 파를 넣고 15분 정도 육수를 우려주세요.
* 물양은 고기가 자박하게 잠기는 600ml정도
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STEP 3/715분정도 후 멸치, 다시마는 건져내고
고기를 넣고, 잡내를 잡아주기 위해 월계수잎, 후추를 톡톡톡 넣고 30분간 끓여주세요.
중간에 고기도 한번씩 뒤집어 주고 발생하는 거품은 및 기름이 떠있는 불순물은 국자로 걷어내주세요.
* 이과정을 거쳐줘야 식었을 때 기름덩어리가 생기지 않아요.
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STEP 4/730분정도 후 고기가 익으면 고기를 꺼내서 적당한 크기로 잘라주세요.
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STEP 5/7조려진 육수에 자른 고기를 다시 넣고 간장, 미림, 통마늘을 넣고 15분 정도 조려주세요.
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STEP 6/7마지막에 취향에 따라 청양고추 약간, 올리브유는 한바퀴정도 둘러주세요.
5분 정도 더 조려주면 됩니다.
* 개인적으로 청양고추가 칼칼하니 장조림에 잘 어울려요. 아이반찬에는 생략해주세요.
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STEP 7/7소고기사태장조림 총 1시간 전 후
육수 15분
고기 30분
마지막 20분
- 사태는 오래 푹 끓이면 부드럽고 기름진부분은 쫀득해서 장조림으로 좋답니다.~
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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yyying리뷰별점고기가 너무 맛있게 돼서 3분의2는 수육처럼 먹고 계란이랑 남은 고기만했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 맛나네여!!!2023.09.22 13:31 -
민주리뷰별점여러 번 해먹고 오늘 또 합니다 설탕 없어도 맛있는 장조림 최고에요 ㅎㅎㅎㅎㅎ2023.02.21 11:27 -
밭사스미리뷰별점오잉 마트에 홍두깨살 없대서 사태살로 사와서 어쩌지 ʘ̥_ʘ 하다가 요 레시피로 햇더니 쭨득쭨득 진짜 넘 맛잇네요 !!! 어려운줄 알앗는데 자세한 설명덕에 너무 간단히 잘 만들어 먹엇어요!!2020.01.16 19:27 -
더블에이트리뷰별점쉽게 설명해줘서 요리초보인 저에게 큰 도움이 되었어요^^2019.05.23 20:29
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