순두부찌개 맛있게 끓이는법
추운 겨울날 칼칼하고 시원한 국물이 생각나서
만들어 봤는데 밥에 비벼서 한그릇 뚝딱 비워내는
밥도둑 찌개였어요!^^
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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or소금
노하우
조리순서
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STEP 1/81. 고추기름 만들기,
참기름+고춧가루 넣어서 잽싸게 달달달 저어주셔야해요. 쏘지새댁 뚝배기 기준으로 밥숟가락 참기름 2스푼 가득, 고춧가루 3숟갈 가득 넣어서 열심히 볶았어요! 육수를 넣을 때 까지 무조건 달달 볶으셔야해요. 아니면 고추기름이 타버려요..!!
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STEP 2/82. 시원한 육수 넣기
바지락을 넣고 한번더 볶아주세요.
바지락 육수의 맛과 멸치육수의 시원한 조화로
조미료 없이도 시원한 국물 맛을 볼 수 있습니다.
바지락이 살짝 입을 벌리려고 할 때 미리 끓여놓은
멸치육수를 넣어주세요. 일반 생수로 만드는 것 보다 멸치육수를 이용해서 음식을 만드는게 훨씬 시원하고 맛있어요 :)
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STEP 3/83. 먹기좋게 자른 야채 넣기
육수가 보글보글 끓으면 양파, 애호박, 버섯, 땡초를 먹기 좋게 잘라서 넣어주세요. 기호에 따라 야채/버섯 다양하게 넣어주세요~
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STEP 4/84. 순두부 넣기
야채를 넣은 후 살짝 끓으면 순두부 넣을 때 절취선을 칼로 살짝 잘라주세요. 너무 강하게 칼로 자르면 다 터져버리거나 뭉개질 수 있어요! 살짝 잘라서 가능한 덩어리로 퐁당 넣어주세요~~
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STEP 5/85. 간 맞추기: 다진마늘+새우젓(소금)
마지막으로 간을 맞춰야죠. 다진마늘 티스푼으로 한숟갈 가득, 새우젓도 한숟갈 가득! 새우젓으로 간이 부족 할 때는 소금 조금 넣어주세요~
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STEP 6/86. 날계란 넣기(선택사항입니다)
계란 좋아하는 쏘지새댁 집은 마지막에 계란을 넣어요. 계란 푸는거는 별로 안 좋아해서 덩어리째로 익을 수 있도록 계란을 넣은 후 가만히 두고 끓여요.
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STEP 7/87. 대파 넣기
마무리는 대파로~ 대파 가득 넣어서 보글보글 끓이면 시원하고 맛있는 순두부찌개 황금레시피 끓이는법 완성!
순두부를 넣고 난 뒤에는 최대한 적게 저어주세요.
너무 많이 저어주면 순두부가 다 산산조각이 나거든요!
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STEP 8/8-맛있고 시원한 순두부찌개 완성-
집밥은 뭐니뭐니 해도 조미료가 들어가지 않아야 집밥이죠???ㅋㅋㅋ 조미료가 들어가지 않아도 시원하고 맛있는 이유는 신선하고 풍부한 재료와 정성껏 끓여낸 육수!! 때문인거 같아요~ㅎㅎ 집에 있는 재료를 이용해서 순두부찌개 황금레시피로 맛있게 끓여서 꼭 드셔보세요!
밥 쓱쓱 비벼서 김가루 송송 뿌려서 먹으면 최고에요.
만개의레시피 쉐프입니다 만개의 레시피 - 요리백과
http://www.10000recipe.com/chef/ssoji0613
- 1. 고추기름 만들 때 중불(약불) 부지런히 저어서 달달 볶아야해요!
강불로 하거나 가만히 두면 고추기름이 타서 못먹게 된답니다.
2. 국물요리는 생수가 아닌 육수 이용!
육수를 이용해서 끓이면 깊고 시원한 맛이 나고,
조미료를 넣지 않아도 맛있어요.
4.50
리뷰별점
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나도요리사16cook리뷰별점저도 화학조미료 쓰지 않아요 따라 해볼래요2017.09.19 17:21 -
여니야~리뷰별점오호~~~새우젓... 오늘도 하나 배웠어요^^ 깊은맛이 나네요2016.01.13 18:22쉐프의 한마디새우젓으로 간하면 소화도 잘돼고 좋아요!2016.01.14 20:55
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