Name: 집밥 백선생, 크리스마스 파티요리 '크림소스미트볼' 레시피!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진고기 200g (소고기100/돼지고기100); 양파 2개; 빵가루 1컵; 버섯 조금; 다진마늘 1/2T; 달걀 1개; 파프리카 조금 (생략가능. 방송X); 버터 1T; 식용유 1/2T; 우스타소스 1T; 케쳡 조금; 소금 / 후추 조금씩; 소금 / 후추 조금씩; 밀가루 조금

조리순서

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STEP 1/20

재료를 준비해주세요. 고기 양에 맞게 나머지 재료들도 준비합니다.
((본방송 : 다진고기 6컵 / 다진양파 1컵 반 / 버터 1스푼 반/ 빵가루 2컵 / 마늘 1스푼 / 우스타 1/4컵 / 케첩 1스푼 / 달걀 2~3개 사용))
STEP 2/20

양파는 결대로 썰어주시고, 버섯도 있으면 준비해주세요!
STEP 3/20

양파 (1개 혹은 1개반)는 잘게 썰어서 준비합니다.
STEP 4/20

작은 팬에 버터1T / 식용유 1/2T 넣고 버터를 잘 녹여주세요.
STEP 5/20

다진 양파를 넣고 잘 볶습니다. (양파를 볶는 이유는 그냥 넣고 반죽을했을 경우 익히는 과정에서 양파가 공간을 만들기 때문에, 미리 수분을 날려주는 과정을 거칩니다.)
STEP 6/20

고기 간은 따로 하지 않고, 나중에 어차피 섞일 양파에 합니다. 소금 1/2t 후추2~3번 톡톡! 볶은 양파는 잠시 식혀주세요.
STEP 7/20

중간에 곁들여 먹을 파스타를 삶았습니다.
STEP 8/20

다진고기 / 빵가루 1컵 / 다진마늘 1/2T / 우스타소스 1T / 케쳡 조금 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 9/20

식혀두었던 볶은 양파도 넣습니다.
STEP 10/20

달걀 1개를 넣어주세요. 재료의 점도에 따라 가감 할 수 있습니다.
STEP 11/20

이제 미트볼을 만들차례입니다. 밀가루를 그릇에 조금 담아주세요.
STEP 12/20

적당한 크기의 미트볼을 만들어서 밀가루에 굴려줍니다.
STEP 13/20

미트볼 구울 준비가 되었네요!
STEP 14/20

팬에 식용유를 조금 넉넉하게 붓고 미트볼을 올려주세요.
STEP 15/20

미트볼을 굴려서 겉을 바짝 익힌다는 생각으로 익힙니다.
STEP 16/20

미트볼을 굽던 팬에 썰어놓은 양파 / 버섯을 넣어서 볶아주세요.
STEP 17/20

양파가 익어갈 즈음 파프리카도 썰어서 넣어봤어요. (방송 재료는 아닙니다) 잘 볶아주세요.
STEP 18/20

볶은 채소들에 버터 조금을 넣고, 우유는 미트볼 1/3정도 잠기도록 부어주세요. 우유를 졸이는 과정을 거칩니다.
STEP 19/20

졸이면서 간을 보시고, 소금을 추가합니다. 저는 소금 세 꼬집 정도와 파마산 치즈블럭을 갈아서 넣어봤습니다.
STEP 20/20

소스가 점성이 생기기 시작하면 바로먹을지 더 졸일지 판단하셔서 플레이팅 하시면 됩니다 ^^

: 고기 반죽을 할때는 점도를 확인하시고 달걀을 몇 개 풀지 결정하시면 됩니다. 반죽이 너무 질게 되었을 경우에는 빵가루를 추가하시면 됩니다만, 너무 많이 넣을 경우 빵냄새가 많이 날 수 있으니 주의하세요 ^^ 소스는 오래 졸이면 되직해지고, 짧은시간 졸이면 묽은 소스를 만들수 있으니 본인의 취향에 맞게 조리하시면 됩니다!

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