Name: 자취라이프 홍합철이에요~ 찬바람이 불어 올때 홍합 잔뜩 넣고 짬뽕만들었어요:)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍합 1kg; 배추 15잎 15장; 대파 현뼘 5줄; 당근 1/8개; 애호박 1개; 새송이버섯 1/2개; 쌀뜬물 2대접; 다진마늘 2숟가락; 고추가루 5숟가락; 후추 5번; 새우젓 국물 1/2숟가락; 올리브유 5숟가락

조리순서

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STEP 1/24

싸게 사온 홍합을 한 10번 씻은거 같아요.
거미줄 처럼 붙어 있는거 제거 하고 고무장갑 끼고 뻑뻑 문지르고요
수세미로 한번 닦아 주고요
30분 동안 씻다가 포기 하고 아예 삶아서 물로 한번 헹구기로 했어요
비린 맛을 잡아 주기 위해 쌀뜬물로 끓여줍니다.
STEP 2/24

홍합이 입을 벌리면서 거품들이 휘몰아쳐 오는데요~
국자로 건져 주세요
STEP 3/24

채반과 볼이 세트인거에 그냥 부어 줍니다.
홍합 삶은 물도 쓸꺼에요
STEP 4/24

저는 홍합을 삶는 동안 야채를 준비 했어요
배추잎 15장을 검지손가락 반만하게 잘라 줍니다.
STEP 5/24

대파는 5줄인데요. 4줄은 엄지한마디 정도로 잘라주시고
1줄은 새끼손톱 길이 정도로 잘라 줬어요
STEP 6/24

대파를 기준으로 애호박은 반달 모양으로 잘라 주시고요
새송이도 비슷한 크기로 잘라주세요
당근도 비슷하게 잘라 주심 됩니다.(익은 안먹는 사람이 있어 얼떨결에 먹으라고 채썰었어요)
STEP 7/24

팬에 올리브유를 둘르고
작게 썬 대파를 볶아줍니다.
STEP 8/24

파기름이 나오도록 열심히 볶아줍니다.
STEP 9/24

마늘과 고추가루를 준비해주세요
저처럼 다진 마늘이 얼었음 함께 넣어 볶으시고 얼지 않았음 고추가루를
먼저 넣고 볶으신 후에 다진 마늘을 넣으시면 됩니다.
(고추기름으로 대처 가능)
STEP 10/24

팬에 고추가루랑 다진 마늘을 넣어 파고추마늘기름을 만들어 줍니다.
STEP 11/24

열심히 볶으시면 됩니다.
고추가루 주변에 기름 만들어 지신거 보이시죠? 저렇게 해주세요
STEP 12/24

준비한 야채를 넣어 줍니다.
(양파는 없어서 생략되었어요)
STEP 13/24

양념이 야채에 베이도록 열심히 볶아 줍니다.
STEP 14/24

홍합 삶고 남겨둔 육수를 천천히 부어 줍니다.
남으신 물은 나중에 다른거 만드실때 사용하세요:)
STEP 15/24

열심히 씻었음에도 해감이 덜 된 이물질은 바닥에 다 있어요:)
STEP 16/24

야채 볶아 주다가 홍합 끓인 물을 부어 줍니다.
STEP 17/24

쎈불로 양념과 채소 홍합 육수가 어우러 지도록 끓여줍니다.
STEP 18/24

팔팔 끓기 시작하면 후추를 뿌리고 새우젓국물을 넣어줍니다.
STEP 19/24

마지막으로 이물질이 있을가봐 물에 한번 헹군 홍합을 준비 합니다.
STEP 20/24

끓고 있는 야채들 속에 넣어 줍니다.
STEP 21/24

뽀글뽀글 끓여주세요
STEP 22/24

거품은 수시로 걷어주세요.
껍질을 벗은 홍합이 있을꺼에요
껍질도 건져내 주세요
STEP 23/24

완성 되었어요:)
배추까지 싹 익었어요:)
STEP 24/24

뚝배기에 덜어서 끓여 드시면 됩니다:)